Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Свиные ребра в соусе с оливками

Свиные ребра в соусе с оливками

20.02.2018
Время приготовления: 3 ч. 50 мин

Свиные ребрышки мы любим и готовим на гриле. А пробовали ли вы сделать их в кастрюле? Подскажу один вкусный рецепт, как приготовить свиные ребра в соусе с оливками, так, как их делают в Италии.

Описание приготовления:

Для приготовления можно использовать домашний или покупной томатный соус. Ребрышки стоит подавать с картофельным гарниром или с кашей, можно со свежими или печеными овощами. Не забудьте удалить мембрану с задней стороны ребрышек, если ее не удалили до вас при продаже.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Помидор / Субпродукты / Ребрышки / Зелень / Розмарин

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Свиные ребра 1,3 кг
Растительное масло 3 ст. ложки
Лук 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Розмарин свежий 1 штука
Шалфей свежий 2 штуки
Красное вино 3/4 стакана
Томаты 2-3 штук
Томатный соус 1 стакан
Томатная паста 2 ст. ложки
Лавровый лист 2 штуки
Соль, молотый перец По вкусу
Черные оливки 0,5 стакана

Количество порций 4

Как приготовить "Свиные ребра в соусе с оливками"

Свиные ребра в соусе с оливками - фото шаг 1

1. Вымойте свиные ребрышки, удалите мембрану с задней части, если она есть. Вытрите мясо, посыпьте его солью и молотым черным перцем.

Свиные ребра в соусе с оливками - фото шаг 2

2. Острым ножом разрежьте ребра на отдельные части.

Свиные ребра в соусе с оливками - фото шаг 3

3. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите ребра, лучше в один слой.

Свиные ребра в соусе с оливками - фото шаг 4

4. Обжарьте ребрышки с двух сторон до золотистой корочки.

Свиные ребра в соусе с оливками - фото шаг 5

5. Переложите мясо в тарелку и обжарьте остальное.

Свиные ребра в соусе с оливками - фото шаг 6

6. Верните кастрюлю на огонь, нарежьте мелко лук и выложите его в кастрюлю, обжаривайте 8-10 минут, добавьте измельченный чеснок, розмарин и шалфей, готовьте еще 1-2 минуты.

Свиные ребра в соусе с оливками - фото шаг 7

7. Верните все ребра обратно в кастрюлю.

Свиные ребра в соусе с оливками - фото шаг 8

8. Влейте красное вино, доведите до кипения, варите 4-5 минут, чтобы испарился спирт.

Свиные ребра в соусе с оливками - фото шаг 9

9. Очистите томаты от кожуры и нарежьте их мелко, выложите в кастрюлю томаты, томатный соус и томатную пасту. Добавьте лавровый лист, соль, перец по вкусу. После закипания тушите все на слабом огне под закрытой крышкой 3-3,5 часа.