Бешамель соус
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Бешамель (франц. Bechamel) – базовый молочный соус, который подают к различным блюдам европейской кухни и используют как основу для других соусов. Простой рецепт соуса Бешамель - для вас! ;)
Описание приготовления:
Свойства и происхождение:По одной из версий, рецепт приготовления соуса бешамель был открыт грофмейстером Людовика XIV Луи де Бешамелем. По другой версии, этот соус впервые был приготовлен королевским поваром Франсуа де ля Варенна, который является основателем высокой кухни в Версале.
Применение:
Соус бешамель используют преимущественно при приготовлении блюд из макарон и пасты. Этот соус является незаменимым ингредиентом лазаньи и суфле. Во Франции его подают к блюдам из овощей. Бешамель также очень часто используют в качестве основы для других соусов: аврора, морней, субиз, которые употребляют с рыбными и мясными блюдами. Соус бешамель используют при тушении котлет, куриных желудочков и фрикаделек. Этим соусом также приправляют омлеты со спаржей и овощами, запеченный с грибами и сыром картофель и морепродукты. А также заправляют салаты и супы-пюре, добавляют в овощные начинки из брокколи и кабачков.
Советы шеф-повара:
Рекомендуется смазать жаркое соусом бешамель за 2-3 минуты до готовности и посыпать тертым сыром. Блюдо получится сочным и ароматным.
Состав / Ингредиенты:
- Сливочное масло 20 Грамм
- Мука пшеничная 25 Грамм
- Соль 1-2 Щепоток
- Молоко 400 Миллилитров
- Мускатный орех 0.5 Чайных ложки (без верха )
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Как приготовить "Бешамель соус"
Сыр из простокваши
Полезные чипсы
Очень вкусный рулет из лаваша
Мясные корзиночки с грибами под горячим сыром
Вишневый торт
Редакция рекомендует:
Куриное филе и брюссельская капуста под соусом "Бешамель"
Шпинат в соусе бешамель
Макароны с соусом бешамель
Лазанья болоньезе с соусом бешамель
Курица в соусе "Бешамель"
Жульен с соусом "Бешамель"
Мусака с соусом "Бешамель"
Каннеллони под соусом "Бешамель"
Лазанья без соуса "Бешамель"
Свинина, запеченная с овощами под соусом "Бешамель"
Цветная капуста под соусом "Бешамель"
Макароны под соусом бешамель
Подборки рецептов:
Комментарии :
Катя Миллионова 
14.06.2019 12:34
Отличный рецепт! Чтобы соус получился идеальным надо хорошо разогреть молоко и тогда мука быстро разбухнет и загустеет за положенные 5 минут. Спасибо автору рецепта!
Гость
11.08.2017 21:12
Согласна с Еленой, рецепт не удачен. Неверные пропорции масла, муки и молока. До густоты сметаны соус не получится приготовить, как было молоко жидким так и осталось.
Людмила Чегодаева
03.09.2016 21:19
Обычно делаю со сливками, но в этот раз сливок дома не оказалось, сделала по этому рецепту, соус не получился, на мой взгляд, из- за неоправданно большого количества молока, получилось кипяченое молоко с маслом, сожалею, что воспользовалась этим рецептом
курочка
24.04.2014 13:18
Туда же добавляем жареные белые грибы (перед яйцами) - получается шикарный грибной соус
Юля
05.02.2014 13:28
спасибо! делала первый раз! очень просто делать, что бы не было комочков пользовалась блендером с венчиком. потом правда добавила еще столько же сыра. мне очень понравилось, сыну не очень, осталось мужа порадовать вечером)))))