Главная / Каталог рецептов / Супы / Бульоны / Свиной бульон

Свиной бульон

07.10.2016
Время приготовления: 4 ч.

Бульон отлично подойдет в качестве первых блюд. Его готовят из разных сортов мяса (в том числе соединяют несколько сразу) или просто из овощей. Предлагаю рецепт, как приготовить свиной бульон.

Описание приготовления:

Этот рецепт отличается тем, что для его приготовления мы используем свиные кости, которые предварительно запекают в духовом шкафу, благодаря чему получаем насыщенный и интересный вкус. Можно использовать разные овощи, которые обогатят вкус готового блюда. Поле запекания костей в духовом шкафу помещаем их в кастрюлю и варим с овощами. Подаем бульон с хлебом или гренками, а также с мелко нарубленной зеленью.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Супы / Бульоны

Состав / Ингредиенты:

Кости свиные 3 кг
Лук 2 штуки
Морковь 2 штуки
Сельдерей 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 0,5 пучка
Лавровый лист 1 штука
Гвоздика и перец душистый По вкусу
Подсолнечное масло По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Свиной бульон"

1. Берем все ингредиенты для приготовления. Морковь, корень сельдерея и луковицы чистим и моем, нарезаем крупными кусками.

2. Кости моем и кладем на противень, кладем половину крупно нарезанных овощей, сбрызгиваем подсолнечным маслом и отправляем в разогретый до 240 градусов духовой шкаф на 40 минут, периодически перемешиваем и сбрызгиваем маслом.

3. На огонь ставим кастрюлю, перекладываем в неё печеные овощи с мясом, добавляем остальные сырые овощи, на противень наливаем теплой воды, размешиваем и переливаем в кастрюлю. Наливаем воду, чтобы она на 3 пальца покрывала кости с овощами, добавляем половину всей петрушки, в марлю заворачиваем гвоздику и перец, и добавляем её в кастрюлю вместе с лавровым листом. Доводим до кипения, после чего варим на минимальном огне 2-3 часа, снимая пену. Бульон готов, солим и подаем его с рубленой зеленью.

Оценить рецепт Свиной бульон