Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Свичкова на сметане

Свичкова на сметане

Ju Lia

17.09.2016
Время приготовления: 40 мин

Хочу показать, как приготовить свичкова на сметане - один из самых известных рецептов чешской кухни. Это нежная мясная вырезка с соусом и кнедликами. Сытная еда для настоящих гурманов!

Описание приготовления:

Обычно свичкова подаётся с кнедликами. Готовят их из теста, замешиваемого на молоке и яйце с пшеничной мукой. Тесто сворачивается в колбаску, нарезается и отваривается.
Также на блюдо перед подачей добавляется кружочек лимона, на который выкладывается ложка густой сметаны. На сметану наливают ложку кислого варенья: клюквенного или брусничного.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Молочные продукты / Сметана / Говяжья вырезка

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Чешская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Говяжья вырезка 500 грамм
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 1 штука
Сельдерей 1 штука (корень)
Вода чистая 1 стакан
Уксус 1 ст. ложка
Сливки 2 ст. ложки
Корица 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Варенье брусничное 1 ст. ложка (или клюквенное)
Перец черный, красный По вкусу

Количество порций 2

Как приготовить "Свичкова на сметане"

Говяжью вырезку обмойте, просушите и слегка отбейте. Ветчину или шпик нарежьте длинными брусочками толщиной около сантиметра. Заверните брусочки в говядину, соорудив рулетик. Этот рулетик натрите солью, смесью перцев и корицей. Обжарьте его на сковороде с растительным маслом до золотой корочки, а затем запеките в духовке 25 минут при 180 градусах.

Очистите морковь и сельдерей, а затем нарежьте их крупными дольками. Эти овощи слегка обжарьте в сотейнике на растительном масле. Овощи должны стать мягкими.

Затем добавьте в сотейник стакан воды, щепотку соли, уксус. Варите овощи, помешивая, пока вода не выпарится наполовину. Затем массу перетрите блендером, чтобы она стала однородной. Добавьте туда сливки, размешайте все и протрите через сито.

Говяжий рулет нарежьте кусочками около двух сантиметров толщиной. На дно блюда выложите овощное пюре так, чтобы то полностью закрыло дно. На одну часть блюда выложите мясо, а вторую часть заполните кнедликами.

Оценить рецепт Свичкова на сметане