Главная / Каталог рецептов / Супы / Свекольный суп с кочерыжкой брокколи

Свекольный суп с кочерыжкой брокколи

Приготовил : Арина Вольская

23.03.2018
Время приготовления: 40 мин

Яркий, витаминный, ароматный, легкий, вкусный суп для вегетарианцев и тех, кто постится. Особенно хорош будет после сытных зимних праздников. Готовится суп легко и просто, результат вам понравится!

Описание приготовления:

Постные супчики тоже могут быть вкусными, но для получения насыщенного и питательного супа нужно использовать как можно больше овощей, согласны? Предлагаю приготовить отличный ароматный суп и заодно использовать остатки брокколи — стебель-кочерыжку, которую очень часто выбрасывают, после того как срезали соцветия. Готовы к эксперименту? Готовим!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Брокколи / Свекла

Блюдо: Супы

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Свекла вареная 1 Штука (небольшая)
Брокколи 1 Штука (стебель-кочерыжка)
Морковь 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Сельдерей 100 Грамм (корневой)
Чеснок 1-2 Зубчиков (по желанию)
Растительное масло 2 Ст. ложки
Сушеные грибы 40-50 Грамм
Зелень укропа, петрушки, кинзы 1-2 Ст. ложек (нарезанная)
Соль 1 Чайная ложка (по вкусу)
Перец черный молотый 1-2 Щепоток (по вкусу)
Тмин 1 Щепотка
Лимонный сок 1 Ст. ложка
Сахар 1 Щепотка
Вода 600-700 Миллилитров

Количество порций 4

Как приготовить "Свекольный суп с кочерыжкой брокколи"

Свекольный суп с кочерыжкой брокколи - фото шаг 1

1. Ингредиенты для приготовления супа.

Свекольный суп с кочерыжкой брокколи - фото шаг 2

2. Очистим лук и морковь. Лук нарезаем четвертькольцами, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем до мягкости на растительном масле. Добавим мелко нарезанный чеснок и обжариваем еще минуту.

Свекольный суп с кочерыжкой брокколи - фото шаг 3

3. Очистим корень сельдерея, нарежем его мелкими кубиками. Добавляем к луку и моркови, обжариваем минуту-полторы.

Свекольный суп с кочерыжкой брокколи - фото шаг 4

4. Очистим кочерыжку брокколи от жесткой кожуры. А оставшуюся часть натираем на крупной терке.

Свекольный суп с кочерыжкой брокколи - фото шаг 5

5. Сушеные грибы размалываем в кофемолке.

Свекольный суп с кочерыжкой брокколи - фото шаг 6

6. Свеклу натираем на крупной терке, добавим к ней лимонный сок. Перемешаем и отправляем свеклу в кастрюлю к овощам. Обжариваем пару минут.

Свекольный суп с кочерыжкой брокколи - фото шаг 7

7. Добавляем в кастрюлю подготовленную брокколи и молотые грибы.

Свекольный суп с кочерыжкой брокколи - фото шаг 8

8. Заливаем кипятком, добавим тмин, соль, сахар, молотый черный перец.

Свекольный суп с кочерыжкой брокколи - фото шаг 9

9. И варим минут 20 после закипания. Добавим кипяток, если вас не устраивает густота супа, доводим до вкуса, добавим мелко нарезанную зелень. Убираем с огня и даем супу настояться минут 10.