Борщ с брокколи

Зоя Шунина

22.12.2021
Время приготовления: 50 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Борщ с брокколи — один из многочисленных вариантов очень популярного первого блюда. Брокколи придаёт блюду новизну вкуса, летнюю свежесть, делает борщ более витаминным и украшает изумрудным цветом.

Описание приготовления:

Действительно, вариантов приготовления обыкновенного борща очень много. Но я предлагаю не изменять технологию приготовления, а просто дополнить прекрасное блюдо не менее прекрасным и полезным ингредиентом — капустой брокколи. Казалось бы, капусту в борще дополняем капустой брокколи. Но это не верно. Хоть и называются они капустой, а кулинарные, вкусовые характеристики и показания к применению разные. В первую очередь это полезные свойства брокколи. Настоящий кладезь витаминов при условии кратковременной термической обработки. Вот почему брокколи массово заготавливают способом заморозки. Отсюда и огромное множество рецептов с этим овощем. Поэтому борщ с брокколи это не простая фантазия, а вполне полезный способ сделать его более витаминизированным и низкокалорийным.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Брокколи

Блюдо: Супы / Борщ

География кухни: Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Бульон куриный 1,5 литра
Брокколи 150 грамм
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Свекла отварная 1 штука
Капуста белокочанная 200 грамм
Картофель 2 штуки
Томатный морс 150 мл (или 2-3 помидора, или 2 ст.л. томатной пасты)
Чеснок 2 зубчика
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу

Количество порций 5

Калорийность

48 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Борщ с брокколи"

Подготовьте ингредиенты для приготовления борща с брокколи.

Прежде всего сварите куриный или любой другой мясной бульон. Или возьмите уже готовый.

Картофель очистите, помойте и нарежьте не крупно. Выложите в кастрюлю.

Влейте в кастрюлю бульон и поставьте варить на средний огонь.

Морковь и лук очистите, нарежьте произвольно, но не крупно. Добавьте к картофелю и продолжайте варить борщ.

Капусту нашинкуйте или нарежьте тонко. Выложите в кастрюлю, добавьте томатный морс. Если нет — помидоры или томатную пасту. Варите почти до готовности всех ингредиентов. Посолите и поперчите по вкусу.

Отварную свеклу очистите, натрите на тёрке и добавьте в кастрюлю. Варите борщ со свеклой ещё 5-7 минут. Пока варится свекла отварите разобранную на соцветия брокколи в течение 3-5 минут. И сразу обдайте холодной водой, чтобы она сохранила цвет. Добавьте брокколи, отварную курицу из бульона и чеснок в уже готовый борщ. Поперчите, перемешайте и дайте настояться.