Главная / Каталог рецептов / Супы / Свекольник / Свекольник с ботвой (горячий)

Свекольник с ботвой (горячий)

Приготовил : Алла

23.05.2018
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Узнав рецепт этого польского супа, спешу поделиться, как правильно приготовить свекольник с ботвой, горячий. Лучше всего для этого супа сварить заранее свежий бульон с мясом на косточках.

Описание приготовления:

Подать свекольник с ботвой можно горячим, теплым или холодным. Сметану можно добавить прямо в кастрюлю теплого супа, предварительно смешав с небольшим количеством бульона, или подать отдельно к столу.

Назначение: На обед / Недорого / Летние

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свекла / Сахарная свекла

Блюдо: Супы / Свекольник

География кухни: Польская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свекла молодая с ботвой 1 Пучок
Мясо на косточках (свинина, говядина) 800 Грамм
Лук репчатый 130 Грамм
Чеснок 1 Зубчик
Семена укропа 1 Ст. ложка
Лавровый лист 1 Штука
Уксус яблочный 3-4 Ст. ложек
Кукурузный крахмал 1 Ст. ложка
Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
Соль 0,5 Чайных ложки
Сметана 100 Грамм (для подачи)
Укроп свежий 0,5 Пучка (для подачи)

Количество порций 6

Как приготовить "Свекольник с ботвой (горячий)"

Отрежьте ботву от клубней свеклы и отложите пока в сторону.

Свеклу тщательно промойте под холодной проточной водой, положите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.

Дайте свекле немного остыть, почистите, натрите на крупной терке и отложите пока в сторону.

Варим мясной бульон: мясо на косточках посолите, поперчите и обжарьте до коричневого цвета в казанке или утятнице в небольшом количестве сливочного масла. Влейте 8 стаканов холодной воды, доведите до кипения и тушите мясо до готовности.

Мясо на косточках выложите в тарелку, дайте остыть и отделите мясо от костей. Бульон процедите, налейте в чистую кастрюлю, мясо верните в бульон.

Добавьте кипяток до объема в 8 стаканов, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, семена укропа, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Свекольную ботву тщательно промойте, нарежьте на кусочки длиной 2,5 см. и добавьте в суп вместе с измельченной свеклой. Кипятите суп на медленном огне 20-30 минут или пока свекольная ботва не станет мягкой.

Добавьте в суп 3-4 столовые ложки уксуса, если необходимо, соль и перец. Можно добавить щепотку сахара, если свекла не сладкая.

Растворите 1 столовую ложку крахмала в 1/3 стакана холодной воды, доведите суп до кипения, медленно вливайте крахмал, перемешивая, пока свекольник слегка не загустеет.

Снимите суп с огня и добавьте свежий нарезанный укроп.

Подайте свекольник с ботвой горячим, подав к столу жирную сметану и свежеиспеченный домашний хлеб. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Свекольник с ботвой (горячий)