Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп с шампиньонами и картофелем

Суп с шампиньонами и картофелем

Приготовил : Григорий Кодоркин

21.05.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сочетание грибов и картофеля, на мой взгляд, одно из самых удачных. Обожаю эти два продукта в любом виде и по любому случаю. А сегодня поделюсь идеей, как приготовить суп с шампиньонами и картофелем.

Описание приготовления:

"Очередной картофельный суп с грибами?" — подумаете вы. Но нет! Уверяю вас, такого вы ещё не пробовали. Ингредиенты просты и доступны, а супчик получается просто восхитительным! Даже не могу передать словами, какой у него вкус. Думаю, что вы ещё не раз приготовите его :)

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Грибы / Шампиньоны

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Картофель 6 Штук (среднего размера)
Оливковое масло 50 Миллилитров
Шампиньоны 450 Грамм
Красный лук 1 Штука
Базилик 5-10 Грамм (свежий)
Чеснок 1 Зубчик
Лимонный сок 50-60 Миллилитров
Цедра лимона 1 Штука (одного лимона)
Имбирь свежий 2 Чайных ложки (измельченный)
Куркума 1 Чайная ложка
Соль, перец - По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

90 ккал

Калорийность

1 г

Белки

5 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Суп с шампиньонами и картофелем"

Суп с шампиньонами и картофелем - фото шаг 1

Картофель очистите. Разрежьте каждую картофелину на две части и положите в толстостенную кастрюлю. Влейте около 4 литров воды. Немного посолите, добавьте куркуму и чайную ложку имбиря (его можно просто очень-очень мелко нарезать). Доведите до кипения и на среднем огне варите до готовности картошки. Затем огонь выключите и картофель пюрируйте (я делаю это погружным блендером, но можно и обычной толкушкой для пюре). Если суп получился слишком густым, добавьте ещё немного воды. Теперь в сковороде разогрейте половину растительного масла и обжарьте нарезанные слайсами шампиньоны до выпаривания воды и золотистости грибов. Переложите пока обжаренные грибы на тарелочку.

Суп с шампиньонами и картофелем - фото шаг 2

На сковородку, в которой обжаривали грибы, вылейте оставшееся масло. Разогрейте, выложите нарезанный четвертькольцами лук. Обжаривайте его до прозрачности. В конце переложите к нему уже обжаренные грибы. Посолите и поперчите немного, добавьте оставшийся имбирь. Перемешайте и добавьте в картофельный суп.

Суп с шампиньонами и картофелем - фото шаг 3

В блендере пюрируйте базилик, чеснок, лимонную цедру с добавлением лимонного сока. Должна получиться масса, по консистенции напоминающая пасту. Суп снова доведите до кипения, посолит и поперчите, если нужно, и снимайте с огня. Подавайте с заправкой из базилика, лимона и чеснока, украсив свежими грибочками и зеленью (у меня осталось немного базилика).

Оценить рецепт Суп с шампиньонами и картофелем