Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп с нутом и кус-кусом

Суп с нутом и кус-кусом

Приготовил : Джулия Ветрина

24.01.2018
Время приготовления: 30 мин

В марокканской кухне есть много вегетарианских блюд на основе нута. Они всегда сытные и яркие по вкусу, часто даже острые. Всё в лучших традициях жарких стран. Этот рецепт — не исключение из правил.

Описание приготовления:

Многим будет интересно узнать о том, как приготовить суп с нутом и кус-кусом, ведь блюдо подойдёт для постного и вегетарианского питания. Ещё важной основой являются помидоры, которые дадут кисловатый вкус и красивый цвет. Остальные специи также украсят рецепт, кстати, пропорции можете варьировать по вашему усмотрению.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Крупы / Нут / Кускус

Блюдо: Супы

География кухни: Африканская / Марокканская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Морковь 2 Штуки
Помидор 430 Грамм
Чеснок 2 Зубчика
Нут 300 Грамм (консервированный или отваренный)
Мята свежая По вкусу
Корица молотая 0,5 Чайных ложки
Кускус 200 Грамм
Томатная паста 1 Ст. ложка
Соль 1,25 Чайных ложки
Оливковое масло 3 Ст. ложки
Репчатый лук 1 Штука
Тмин 1 Чайная ложка
Куркума 0,25 Чайных ложки
Паприка 0,5 Чайных ложки
Вода 500 Миллилитров
Лимонный сок 2 Ст. ложки
Цедра лимона 1,5 Чайных ложки
Кайенский перец 1 Щепотка
Овощной бульон 1 Литр
Вино 120 Миллилитров (белое сухое)

Количество порций 4

Калорийность

133 ккал

Калорийность

2 г

Белки

6 г

Жиры

17 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Суп с нутом и кус-кусом"

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте в нём нарезанный лук в течение 4-х минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, соль, тимьян, куркуму, корицу, паприку, кайенский перец и томатную пасту. Готовьте ещё 2 минуты, постоянно помешивая.

2. Далее влейте вино. Выпарите его на среднем огне.

3. Потом добавьте нут и морковь, нарезанную кубиками. Перемешайте.

4. Затем влейте бульон. Добавьте мелко нарезанные томаты. Доведите суп до кипения, а потом варите его 15 минут на среднем огне.

5. Пока суп варится, приготовьте кус-кус. В сотейник влей воду и лимонный сок (1 ст. ложка), добавьте соль. Доведите смесь до кипения. Потом влейте её к кус-кусу с цедрой (0,5 ч. ложки). Все перемешайте и оставьте на 5 минут под крышкой.