Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп из рубцов

Суп из рубцов

Оксана Горшкова

25.04.2019
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рубец незаслуженно обделен вниманием современных хозяек. А зря! Давайте приготовим из него вот такой вкусный суп!

Описание приготовления:

Рубец богат белками и витаминами группы В, которых в рубце больше, чем в мясе. К тому же в рубце мало жира. Купить очищенный рубец вполне можно в магазине.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого / Семейный ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Рубец

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Рубец говяжий 1 кг
Лук репчатый 1 штука (крупный)
Морковь 1 штука (небольшая)
Корень сельдерея 1 часть (примерно как морковь)
Чеснок 4-5 зубчиков
Картофель 3-4 штук
Томатная паста 2 ст. ложки
Масло растительное 2-3 ст. ложек
Мука 1 ст. ложка
Майоран 1 ч. ложка
Смесь перцев 1/2 ч. ложки

Количество порций 3

Как приготовить "Суп из рубцов"

Подготовьте ингредиенты.

Промытый рубец нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут.

Слейте воду, ополосните рубец и залейте свежей водой. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте к рубцу лук, коренья, стебли суповой зелени, перец горошком. Варите, как обычный бульон, до мягкости рубца.

Рубец извлеките, немного охладите и нарежьте соломкой. Бульон процедите и приготовьте для варки супа.

В сотейнике обжарьте рубец на масле до румяной корочки.

Добавьте нарезанный лук и жарьте вместе до позолоты лука. Добавьте морковь и корень сельдерея, нашинкованные тонкой соломкой и тоже слегка обжарьте.

Посыпьте рубец мукой и перемешайте. Прогрейте пару минут. Добавьте томатную пасту и прогрейте еще пару минут.

Влейте стакан бульона и тушите рубец минут 10.

Бульон доведите до кипения, посолите по вкусу и добавьте картофель кубиками. Варите почти до готовности картофеля. Опустите в суп тушеный рубец и дайте закипеть.