Фляки господарские



Приготовил :  
12.01.2019
Время приготовления: 4 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Знаменитое польское блюдо, лишний раз доказывающее, что приготовить вкусно можно что угодно. Говяжий рубец, пряные коренья и немного терпения – и у вас готов отличный густой суп!

Описание приготовления:

Польза рубца бесспорна. Субпродукты в большинстве своем содержат мало жира, это отличный источник белка, витаминов и минеральных веществ, многие из которых редко встречаются в обычном мясе. В говяжьем рубце содержится около 95,8-97% белков, до 4,2% жира, а углеводы отсутствуют. Это позволяет включать его в состав высокобелковых диет, что, учитывая его невысокую цену, очень выгодно. А правильно приготовленный рубец – это еще и очень вкусно!


Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина
Блюдо: Супы
География кухни: Польская / Европейская

Ингредиенты:

  • Рубец говяжий  — 1 Килограмм
  • Бульон говяжий  — 2 Литра
  • Лук репчатый  — 2 Штуки
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Корень сельдерея  — 150 Грамм
  • Масло сливочное  — 50 Грамм
  • Мука пшеничная  — 1 Ст. ложка
  • Имбирь  — 3 Ломтика
  • Паприка молотая  — 1/2 Ст. ложки
  • Майоран  — 1 Чайная ложка
  • Мускатный орех  — 1 Щепотка
  • Черный перец  — По вкусу
  • Лавровый лист  — 1 Штука

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Фляки господарские"

Фляки господарские - фото шаг 1
Подготовленный очищенный рубец нарежьте кусками поменьше ладони, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 5 минут, после чего слейте воду, ополосните куски рубца и залейте свежей водой. Повторите процедуру еще несколько раз, пока не слишком приятный запах полностью не исчезнет. Затем залейте рубец кипящим говяжьим бульоном, добавьте по одной луковице и моркови целиком, сельдерей кусочками, перец горошком и варите на маленьком огне до мягкости. Это может занять от 3 до 4 часов. Если бульон будет сильно выкипать, долейте кипятка, однако при минимальном кипении обычно остается около 1,5 л бульона, что вполне достаточно. Ближе к концу варки посолите. Готовый рубец легко протыкается вилкой.
Фляки господарские - фото шаг 2
Оставшиеся коренья и лук нарежьте соломкой. Имбирь натрите на терке. Муку подсушите на сухой сковороде.
Фляки господарские - фото шаг 3
На сливочном масле немного подрумяньте лук и коренья. Добавьте нарезанный соломкой готовый рубец и тоже немного его подрумяньте. Посыпьте все паприкой. Разгребите рубец с овощами к стенкам сковороды и всыпьте в середину подсушенную муку. Активно перемешивайте до золотистого цвета муки. Влейте немного бульона и дайте прокипеть при помешивании, чтобы избежать комочков.
Фляки господарские - фото шаг 4
В кипящий бульон выложите рубец с кореньями, добавьте тертый имбирь, всыпьте майоран, мускатный орех и черный перец. Перемешайте, выправьте на соль, добавьте лавровый лист и на минимальном огне прогрейте все вместе пару минут.
Фляки господарские - фото шаг 5
Затем дайте флякам постоять минут 10 и подавайте. При желании можно отдельно подать тертый сыр и острый молотый красный перец.

Совет от повара:

Покупайте очищенный рубец – это сохранит ваши силы и позволит легко приготовить фляки.

Оценить рецепт Фляки господарские:

2
средняя оценка: 2.3, всего голосов: 3
Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:biggrin::angry::happy::cool::sad::sleep::blink::ph34r::wacko::huh::dry::mellow::ohmy::blush::rolleyes::smile::unsure::wub::mad::laugh::tongue::excl::wink:
Прикрепить фото Отправить

Комментарии :

Жанна 23.01.2020 15:30 «Ответить

спасибо за вкусный рецепт!

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?