Главная / Каталог рецептов / Супы / Супы-пюре / Суп-пюре грибной

Суп-пюре грибной

Приготовил : Юлия Резник

07.08.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Я предлагаю вам вариант, как приготовить суп-пюре грибной. На этот раз мы будем делать его не из привычных шампиньонов, а из лесных грибов. У меня они сушеные, по возможности берите свежие.

Описание приготовления:

Лесные грибы уже дают божественный аромат этому супу. Но еще лучше его делает херес, который отдаст свой нежный аромат. Также свою изюминку вносит обжаренная со сливочным маслом мука. Она не только сгущает консистенцию супчика, но также дает легкий ореховый аромат.
Это просто невероятная гармония вкуса и аромата. Рекомендую попробовать.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Грибы / Молочные продукты / Сливки / Белые грибы / Подосиновики / Сушеные грибы

Блюдо: Супы / Супы-пюре

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 3 Зубчика
Мука 60 Грамм
Масло сливочное 6 Ст. ложек
Сливки 120 Миллилитров
Шампиньоны 6-8 Штук
Тимьян сушеный По вкусу
Бульон куриный 1,5 Литра
Петрушка измельченная 1 Пучок
Сушеные грибы 60 Грамм
Лавровый лист 2 Штуки
Соль, перец По вкусу
Горячая вода 1,5 Литра
Шалот 2 Штуки
Херес 80 Миллилитров

Количество порций 4

Калорийность

292 ккал

Калорийность

7 г

Белки

20 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Суп-пюре грибной"

Сушеные грибы хорошо промываем, затем заливаем их горячей водой на 30 минут, отцеживаем воду.

На 3 ст. ложках масла в кастрюле обжариваем измельченный шалот до золотистости, затем добавляем нарезанные шампиньоны. Еще через 4 минуты - порезанные сушеные грибы.

Готовим грибы 10 минут под крышкой, затем добавляем вино и выпариваем на сильном огне. Оставшееся масло положите к грибам. Когда оно растает, введите муку и хорошо перемешайте.

Добавьте тимян, соль и перец. Затем залейте куриный бульон, дайте ему вскипеть. Теперь влейте сливки и прокипятите.

Достаньте лавровый лист и пару грибочков для уркашения, а остальное содержимое кастрюли перебейте блендером до состояния пюре. Подавайте суп, украсив грибочками и зеленью.

Оценить рецепт Суп-пюре грибной