Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Солянка с баклажанами и капустой

Солянка с баклажанами и капустой

16.09.2016
Время приготовления: 3 ч.

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой.

Описание приготовления:

Солянку можно делать сугубо на капусте и морковке. Но это как-то скучно. Другое дело, если добавить баклажаны и фасоль. Только чтобы приготовить солянку с баклажанами и капустой, предварительно замочите фасоль в воде на ночь, а потом уже варите. Еще можете добавить лавровый лист для аппетитного аромата.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Капуста

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 1 кг
Фасоль 0,5 кг
Капуста 3 кг
Морковь 1 кг
Соль 1-2,5 ст. ложки
Масло растительное 300 мл
Черный перец горошком 5-7 штук
Уксус 6% 100 мл
Томатный сок или соус 0,5 литра

Количество порций 8

Как приготовить "Солянка с баклажанами и капустой"

Солянка с баклажанами и капустой - фото шаг 1

Фасоль замочите на ночь в воде. А утром приступите к подготовке овощей. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

Солянка с баклажанами и капустой - фото шаг 2

Натрите морковку на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Баклажаны помойте, почистите и порежьте кубиками. Можете посолить и дать горечи выйти, потом еще раз промыть.

Солянка с баклажанами и капустой - фото шаг 3

Предварительно замоченную фасоль отварите до полуготовности.

Солянка с баклажанами и капустой - фото шаг 4

В глубокую кастрюлю налейте масло растительное, разогрейте.

Солянка с баклажанами и капустой - фото шаг 5

Выложите все овощи в кастрюлю и обжаривайте несколько минут, помешивая, чтобы они подрумянились. Затем влейте томатный сок или соус, а также добавьте фасоль вместе с водой, в которой ее варили. Доведите до кипения солянку, посолите и убавьте огонь.

Солянка с баклажанами и капустой - фото шаг 6

Тушите все еще минут 45. Затем поперчите, перемешайте солянку и тушите минут 10-15. При этом помешивайте массу. Уберите солянку с огня и добавьте в нее уксус. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и укутайте в покрывало до полного остывания.