Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Соленая капуста

Соленая капуста

Алла

10.01.2022
Время приготовления: 4 дн. 18 ч.

Приготовленная по этому рецепту капуста долгое время остается хрустящей. Хранить готовую соленую капусту лучше в прохладном месте, например, холодильнике, подвале или в прохладном помещении.

Описание приготовления:

Для приготовления квашеной капусты нам потребуется вилок капусты около 2,2 кг., пару крупных морковок, соль, сахар и специи. Капусту нужно выбирать белую, молодая капуста не подойдет. Солиться капуста должна в теплом месте. Летом она готовится быстрее (около 3-4 дней), зимой же на это может уходить около недели. Иногда встречаются сочные сорта капусты с большим содержанием сахара, которые готовятся очень быстро. Поэтому смотрите по самой капусте. Если основная пена сошла, пробуйте, обычно к этому моменту соленая капуста уже готова. Рецепт отлично подходит для не очень сочных сортов капусты.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Капуста 2 кг
Морковь 2 штуки (250 грамм)
Соль 4 ст. ложки
Сахар 2 ст. ложки
Перец душистый 8-10 штук
Лавровый лист 1-2 штук
Вода 2,5 литра

Количество порций 10

Калорийность

66 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

15 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Соленая капуста"

Подготовьте ингредиенты. Приступим!

Первым делом нужно приготовить рассол, для этого в большую кастрюлю влейте 2,5 литра воды и добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец душистый. Доведите до кипения, проварите минуту и снимите с огня. Оставьте рассол остывать.

С капусты снимите верхние листья, удалите кочерыжку. Нашинкуйте тонко капусту острым ножом или шинковкой.

Очистите морковь, натрите на крупной терке.

В остывший до комнатной температуры рассол выложите солиться капусту с морковью.

Выложите сверху тарелочку, чтобы капуста была вся покрыта рассолом. Оставьте солиться в тепле на 6-7 дней.

На 5-6 день будет активно подниматься газ, его нужно удалять прокалыванием бамбуковой палочкой. Пробуйте на вкус, если капуста вам нравится, значит она готова! Моя была готова на 7 день.