Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Хрустящая квашеная капуста

Хрустящая квашеная капуста

Отзывы (4)

Приготовил : Дарья Вакулова

07.08.2018
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Квашенная капуста - прекрасная закуска, которую можно подать как отдельный салат или добавить в другое блюдо. Правильно приготовленная квашенная капуста должна хрустеть, быть в меру соленой и кислой.

Описание приготовления:

Предлагаю Вам проверенный рецепт, как приготовить хрустящую квашенную капусту. Капуста кваситься в рассоле, с добавлением гвоздики, душистого перца и лаврового листа. Срок квашения зависит от температуры воздуха. В летнюю жару капуста будет готова быстрее. Поэтому проверяйте ее готовность каждый день.

Назначение: Летние

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Заготовки / Квашение

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Капуста белокочанная 3 Килограмма
Морковь 1 Штука
Соль 100 Грамм
Сахар 75 Грамм
Лавровый лист 2 Штуки
Перец душистый горошек 5 Штук
Гвоздика 5 Штук
Вода кипяченая 2 Литра

Количество порций 10

Калорийность

113 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

28 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хрустящая квашеная капуста"

Нам понадобятся следующие ингредиенты. Овощи помойте, морковь очистите.

В кастрюле налейте кипяченную холодную воду, добавьте соль, сахар, тщательно размешайте. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, перемешайте.

В 3-х литровую банку налейте 1 литр рассола, выложите половину капусты с морковью, утрамбуйте, положите гвоздику, душистый перец, лавровый лист. Утрамбуйте оставшуюся капусту до верха банки, положите перец, гвоздику, лавровый лист. Долейте рассол, так чтобы он покрыл капусту, прикройте банку. Поставьте банку с капустой в миску (из банки будет вытекать рассол) в теплое место на 3-5 дней. Время квашения зависит от температуры воздуха. Каждый день протыкайте капусту ножом (или шампуром). Затем храните капусту в холодном месте.