Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Слоеный хинкал

Слоеный хинкал

Приготовил : 0123

18.03.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Представляю вашему вниманию блюдо Кавказкой кухни, без которого не обходится ни одно важное застолье. Подача этого блюда подразумевает уважение, оказанное гостю дома.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Тесто

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Дрожжи 10 Грамм
Вода 250-300 Миллилитров
Соль 1 Чайная ложка
Мука 1.5-2 Килограмма (зависит от того какая мука)
Мясо 2-3 Килограмм (На Кавказе считаеся:чем больше мяса,тем лучше.Но это на усмотрение повара.)
Чеснок 3-4 Зубчиков
Сметана 1 Стакан
Картошка 5-8 Штук

Количество порций 5

Как приготовить "Слоеный хинкал"

Растворить в теплой воде дрожжи и оставить их,что бы ожили.Добавить соль,просеянную муку и замесить тесто.Оно не должно липнуть к рукам.Укрыть и оставить подходить его в теплом месте 1-2 часа.Когда тесто подошло,разделить его на не большие колобочки.

Каждый колобок раскатать в тонкий пласт,чем тоньше,тем лучше.Кисточкой растереть по нему раст.масло тонким слоем,посыпать совсем немного солью(чуть-чуть),сверху посыпают ореховой травой,но поскольку в центральной части России ее не найти,можно и без нее.

Завернуть в рулет,не туго,нарезать кусочками толщиной 2-2.5 см.Смазать слои мантоварки раст.маслом,чтобы хинкал не прилип,и перенести на них хинкал.

На самом деле не важно где будет готовится ваш слоенный хинкал-в мантоварке или в мультиварке,главное это приготовление на пару.Прежде чем поставить слои мантоварки с хинкалом на плиту,вода в кастрюле(основа) должна предварительно закипеть и быть подсоленой.Мясо для этого блюда можно брать любое.Часто используется баранина,говядина или сушенное мясо,в моем случае это курица.Его достаточно просто отварить и подать к столу вместе с хинкалом,немного посыпав солью.