Хинкали (классический рецепт)
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Хинкали — блюдо грузинской кухни. Говорят, что его придумала жена воина, который из-за ранения не мог жевать. Тогда жена мелко-мелко порубила мясо и слепила хинкали. Сочные, ароматные, очень вкусные!
Описание приготовления:
Посмотрите, как приготовить хинкали (классический рецепт), и у вас все получится.Тесто для хинкали замешивается пресное и тугое, чтобы при варке не вытек мясной бульон, а его получается очень много. Для фарша обычно берут баранину или говядину с жирком, добавляют много холодной воды и тщательно вымешивают.
Уточню, что есть классические рецепты хинкали, так называемый "горный" и "городской" вариант. В них небольшие отличия: в горном мясо мелко-мелко рубится и добавляются только сухие специи, а в городском мясо можно перекрутить на мясорубке через крупную решетку и добавить в фарш свежую кинзу. В обоих вариантах получается просто невероятно вкусное, сочное и сытное блюдо.
Состав / Ингредиенты:
- Говядина 600 Грамм
- Лук 1 Грамм (большой)
- Мука 500 Грамм
- Кинза 1 Пучок
- Зира 1 Чайная ложка
- Вода холодная 450-500 Миллилитров
- Перец красный 1 Чайная ложка (без горки)
- Вода охлажденная 250 Грамм
Как приготовить "Хинкали (классический рецепт)"
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Комментарии :
Наталья Лукашева 
20.05.2020 20:53
Я делала хинкали впервые и вообще опыта работы с тестом мало. Получилось довольно вкусно, пару шиук прорвались (видимо очень тонко раскатала) и на вид были не такие белые, возможно по той же причине. На вкус тесто нежное немного скользкие было... в других рецептах встречала либо меньше воды, либо яйцо может тогда тесто будет "по-суше" По начинке не указано сколько конкретно соли, лучше 1чл максимум 1,5 на такое количество и жиры перебор на мой вкус. В остальном супер, главное просто и не пугает на первый раз. Будем делать еще немного экспериментируя, база у нас есть. Спасибо
александр Х.
22.03.2020 11:51
Хочу поделиться приготовлением хинкали. Мало кто догадывается,что хинкали родственники мантов . И их можно приготовить в мантоварке. Я купил хинкали в магазине, свалил в вводе как пельмени, не понравились. Потом говорю, мама давай положим в мантоварку для эксперимента. Попробовали так это просто супер! Всем рекомендую.
Ангелина
16.02.2019 01:00
По вкусу получились похожими на бабушкины хинкали из детства) Благодарю за рецепт!
Евгения
17.10.2018 02:40
Обожаю хинкали! По Вашему рецепту получились невероятно сочные, тесто упругое и нежное, я бы сказала идеальное! Спасибо за рецепт! Кстати хвостики мы тоже съедаем в конце 
