Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Маринование / Синенькие с морковкой на зиму

Синенькие с морковкой на зиму

Josephine91

30.08.2016
Время приготовления: 3 ч. 5 мин

Далеко не все знают, что баклажаны очень часто называют просто синими или синенькими из-за их темной кожуры. Несмотря на разные варианты названия, любимый рецепт зимней заготовки этого один!

Описание приготовления:

Для того чтобы приготовить отличную закуску на зиму из синеньких с морковкой, вам понадобится приблизительно 3 часа. Проварите баклажаны, дайте им настояться и избавится от лишней горечи, а потом приготовьте простую начинку. Рекомендуется перевязывать баклажаны нитью, чтобы они не распадались и начинка не выползла. Три дня мариновки в теплом месте – и можно кушать. В холодном месте хранятся такие баклажаны несколько месяцев как раз к зиме. Надеюсь, что мой рецепт, как приготовить синенькие с морковкой на зиму, вам придется как нельзя кстати. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Морковь

Блюдо: Заготовки / Маринование

География кухни: Русская кухня

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 3 штуки
Морковь 2 штуки
Чеснок 5-6 зубчиков
Зелень 0,5 пучка
Соль 1 ст. ложка
Соль 10 грамм (для рассола)
Масло растительное 3 ст. ложки
Вода 450 мл (для рассола)
Лавровый лист 2 штуки (для рассола)
Уксус 9% 10 мл (для рассола)
Перец черный горошком 3 штуки (для рассола)

Количество порций 3

Калорийность

52 ккал

Калорийность

0 г

Белки

4 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Синенькие с морковкой на зиму"

Синенькие с морковкой на зиму - фото шаг 1

Варите предварительно подготовленные баклажаны в подсоленной воде в течение 15-30 минут (или до готовности).

Синенькие с морковкой на зиму - фото шаг 2

Соорудите пресс для баклажанов, продержите их под ним в течение 60-70 минут. Таким образом стечет лишняя влага, которая заберет с собой и горечь баклажанов.

Синенькие с морковкой на зиму - фото шаг 3

Тушите тертую морковь на сковороде в течение 10 минут. Не забудьте использовать растительное масло.

Синенькие с морковкой на зиму - фото шаг 4

Давленый чеснок и рубленую зелень разделите на части. Четверть от того и другого отложите, остальное добавьте к моркови и перемешайте.

Синенькие с морковкой на зиму - фото шаг 5

Баклажаны разрежьте вдоль так, чтобы их можно было свободно открыть и закрыть: то есть не разделяйте их полностью на две части.

Синенькие с морковкой на зиму - фото шаг 6

Наполните баклажаны морковью, перевяжите их нитью так, чтобы они не распадались.

Синенькие с морковкой на зиму - фото шаг 7

Выложите овощи в кастрюлю, присыпьте их отложенной зеленью и чесноком.

Синенькие с морковкой на зиму - фото шаг 8

Сделайте маринад. Для этого нужно в кипящую воду добавить соль, перец, лавровый лист и уксус. Продолжайте кипятить маринад ещё в течение нескольких минут.

Синенькие с морковкой на зиму - фото шаг 9

Залейте фаршированные баклажаны маринадом, поставьте их под пресс в теплое место на 3 дня. Перед употреблением промывайте баклажаны. Таким образом смоется лишняя слизь и горечь маринада. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Синенькие с морковкой на зиму