Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Закуски / Консервация / Баклажаны с морковкой на зиму

Баклажаны с морковкой на зиму

21.10.2015
Время приготовления: 1 ч.

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать.

Описание приготовления:

Чудесная закуска для любителей домашних заготовок. Этот простой рецепт баклажанов с морковкой на зиму не отнимет у вас много времени и вполне сможет стать одним из самых любимых и востребованных вариантов приготовления заготовок. При желании в маринад можно добавить любимые специи, а также вместе чеснока использовать острый перец.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Морковь / Чеснок

Блюдо: Заготовки / Закуски / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Морковь 2 штуки
Баклажаны 5-6 штук (около 1 кг.)
Луковица 2 штуки
Чеснок 3-6 зубчиков
Вода 1 стакан
Сахар 5 ст. ложек
Соль 1 ст. ложка
Растительное масло 2 ст. ложки
Уксус 0.5 стакана

Количество порций 3

Как приготовить "Баклажаны с морковкой на зиму"

Баклажаны с морковкой на зиму - фото шаг 1

1. Баклажаны нужно вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Их можно обжарить на сковороде до золотистой корочки, а можете выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и отправить в разогретую духовку.

Баклажаны с морковкой на зиму - фото шаг 2

2. Какой бы способ вы ни выбрали, в результате зиму у вас должны получиться вот такие аппетитные поджаренные кусочки.

Баклажаны с морковкой на зиму - фото шаг 3

3. Параллельно подготовьте остальные ингредиенты: очистите и натрите морковь, чеснок пропустите через пресс или натрите на терке.

Баклажаны с морковкой на зиму - фото шаг 4

4. Очистите и измельчите луковицу.

Баклажаны с морковкой на зиму - фото шаг 5

5. Заранее подготовьте чистые, сухие, простерилизованные баночки. Выкладывайте овощи слоями, слегка прижимая ложкой.

Баклажаны с морковкой на зиму - фото шаг 6

6. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар. После закипания влейте уксус, дайте сахару полностью раствориться. Горячим маринадом залейте овощи.

Баклажаны с морковкой на зиму - фото шаг 7

7. Дальше нужно около 15 минут стерилизовать баклажаны с морковкой на зиму в домашних условиях. Используйте для этого кастрюлю побольше, застелив дно салфеткой или полотенцем. После можно закатать банки и оставить их вверх дном до полного остывания.