Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму

Отзывы (2)

Зоя Шунина

06.06.2018
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю вашему вниманию замечательный салат из баклажанов, который очень просто готовится, стоит недорого, а удовольствия вы получите от этой кисло-сладкой закуски массу.

Описание приготовления:

Салат из баклажанов, моркови и лука не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, рыбе, птице. Готовится просто, не требует больших финансовых затрат и сил. Нарезанные кубиками баклажаны запекают в духовке. Затем выкладывают в баночки, чередуя с морковью и луком. Заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После закатывают крышками и хранят в прохладном месте до востребования. Из указанного количества ингредиентов получается три пол-литровые банки салата.

Назначение: Летние

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Лук / Морковь

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 1 кг
Морковь 350 грамм
Лук репчатый 150 грамм
Чеснок 4-5 зубчиков
Вода 300 мл
Соль 1 ст. ложка
Сахар 100 грамм
Уксус столовый 9% 100 грамм
Подсолнечное масло 70 мл

Количество порций 12

Калорийность

113 ккал

Калорийность

0 г

Белки

7 г

Жиры

13 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму"

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму - фото шаг 1

Для приготовления этого салата потребуются: баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, вода, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму - фото шаг 2

У баклажанов удалите плодоножку, помойте их и нарежьте кубиками 2х2 см.

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму - фото шаг 3

Нарезанные баклажаны выложите в миску, залейте рафинированным подсолнечным маслом и перемешайте. После этого распределите кусочки баклажанов ровным слоем на противне.

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму - фото шаг 4

Запекайте баклажаны в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Затем переверните каждый кусочек на другую сторону и запекайте еще 20 минут.

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму - фото шаг 5

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму - фото шаг 6

Морковь очистите, помойте. Натрите на обычной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очистите, измельчите любым способом. Добавьте чеснок к моркови и перемешайте.

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму - фото шаг 7

Банки емкостью 500 мл простерилизуйте. Выложите овощи слоями. Сначала баклажаны, затем – морковь с чесноком и потом – нарезанный лук. Таким образом заполните все банки.

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму - фото шаг 8

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и выключите. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму - фото шаг 9

Баночки с овощами залейте маринадом. Накройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с салфеткой на дне. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте салат 15-20 минут. После банки закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.