Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Катерина

04.08.2023
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Пока сезон, спешу поделиться рецептом баклажанов по-корейски, которые можно заготовить на зиму. Мне он нравится тем, что не нужно возиться с дополнительной стерилизацией банок.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации. По желанию вместе с чесноком можно добавить мелко порубленную петрушку или кинзу. Получается очень вкусная закуска! Пикантная, остренькая и сочная. Она станет прекрасным дополнением к основному блюду.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 500 грамм
Морковь 100 грамм
Лук репчатый 100 грамм
Перец болгарский 300 грамм
Чеснок 2-3 зубчиков
Масло растительное 30 мл
Вода горячая 120 мл
Уксус 9% 30 мл
Соль 6 грамм
Сахар 15 грамм
Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
Острый перец чили 1/3 ч. ложки
Приправа для моркови по-корейски 1/2 ч. ложки
Глутамат натрия 1/3 ч. ложки (опционально)

Количество порций 4

Калорийность

52 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации"

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации - фото шаг 2

Баклажаны помойте и нарежьте брусочками среднего размера.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации - фото шаг 3

Замочите в подсоленной воде на 20-30 минут.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации - фото шаг 4

Нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на терке для моркови по-корейски, а болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации - фото шаг 5

Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Обжарьте репчатый лук до прозрачности.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации - фото шаг 6

Добавьте морковь, готовьте еще 5-7 минут.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации - фото шаг 7

Затем добавьте болгарский перец и обжаривайте все вместе 5 минут.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации - фото шаг 8

Слейте воду с баклажанов, откиньте на сито и отожмите от лишней жидкости. Переложите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и все специи. Влейте горячую воду. Аккуратно перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения. Тушите 30-40 минут на небольшом огне.