Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рагу / Сицилийское овощное рагу "Капоната"

Сицилийское овощное рагу "Капоната"

Приготовил : Антон Сорока

11.01.2018
Время приготовления: 8 ч. 0 мин

Традиционное овощное рагу, в которое кладут оливки и каперсы. Есть вариации с использованием рыбы и мяса, но в этом только овощи. Расскажу, как приготовить сицилийское овощное рагу «Капоната».

Описание приготовления:

Капонату подают только после остывания, поэтому после приготовления ее остужают и отправляют в холодильник на несколько часов. Можно подавать блюдо на тарелке или на ломтике хлеба. Основные ингредиенты нарезают крупными кусочками, чтобы хорошо чувствовался их вкус.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Орехи

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 380 Грамм
Изюм 50 Грамм
Зеленые оливки 70 Грамм (без косточек)
Каперсы 30 Грамм
Петрушка По вкусу
Томатная паста 3 Ст. ложки
Сахар 1 Ст. ложка
Оливковое масло 1/3 Стакана
Красный лук 0,5 Штуки
Кедровые орехи 40 Грамм
Стебель сельдерея 1-2 Штук
Соль, перец По вкусу
Красный винный уксус 2 Ст. ложки

Количество порций 8

Как приготовить "Сицилийское овощное рагу "Капоната""

Сицилийское овощное рагу "Капоната" - фото шаг 1

1. В сковороду налейте оливковое масло и отправьте ее на огонь, разогрейте хорошенько и выложите орехи, обжарьте их до золотистого цвета и переложите на салфетку.

Сицилийское овощное рагу "Капоната" - фото шаг 2

2. Баклажаны нарежьте кусочками около 2,5-3 см. Выложите баклажаны в сковороду и обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки, переложите на бумажное полотенце.