Сезонные рецепты:
Капоната по-сицилийски
Сицилийское овощное рагу "Капоната"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Традиционное овощное рагу, в которое кладут оливки и каперсы. Есть вариации с использованием рыбы и мяса, но в этом только овощи. Расскажу, как приготовить сицилийское овощное рагу «Капоната».
Описание приготовления:
Капонату подают только после остывания, поэтому после приготовления ее остужают и отправляют в холодильник на несколько часов. Можно подавать блюдо на тарелке или на ломтике хлеба. Основные ингредиенты нарезают крупными кусочками, чтобы хорошо чувствовался их вкус.Состав / Ингредиенты:
- Оливковое масло 1/3 стакана
- Баклажаны 380 грамм
- Кедровые орехи 40 грамм
- Красный лук 0,5 штуки
- Стебель сельдерея 1-2 штук
- Зеленые оливки 70 грамм (без косточек)
- Каперсы 30 грамм
- Томатная паста 3 ст. ложки
- Изюм 50 грамм
- Красный винный уксус 2 ст. ложки
- Сахар 1 ст. ложка
- Соль, перец По вкусу
- Петрушка По вкусу
Количество порций
8
Как приготовить "Сицилийское овощное рагу "Капоната""
1. В сковороду налейте оливковое масло и отправьте ее на огонь, разогрейте хорошенько и выложите орехи, обжарьте их до золотистого цвета и переложите на салфетку.
2. Баклажаны нарежьте кусочками около 2,5-3 см. Выложите баклажаны в сковороду и обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки, переложите на бумажное полотенце.
3. Очистите и нарежьте крупно лук, обжарьте его на сковороде.
4. Нарежьте небольшими кусочками стебель сельдерея, оливки разрежьте на кусочки. Добавьте к луку оливки, сельдерей и каперсы.
5. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, обжаривайте несколько минут.
6. Добавьте в сковороду изюм, кедровые орехи, баклажаны, готовьте до испарения жидкости и выключите огонь. Остудите и отправьте блюдо в холодильник.
7. Подавайте капонату комнатной температуры, украсив петрушкой.
Оценить рецепт Сицилийское овощное рагу "Капоната"
5.0
1
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Рагу - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов