Щи с сущиком
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецепт приготовления супа с сущиком, картофелем, луком и зеленью.
Описание приготовления:
Щи с сущиком были популярны в северо-западных и северных районах России. Сущик – это мелкая рыба (окунь, ерш и др.), высушенная на противне в печи. Щи с сущиком считались деликатесом. Рыбаки сушили рыбу по нескольким причинам: ее легче, нести, она дольше хранится и сушеная рыба в щах лучше усваивается организмом, растворяясь в молочной кислоте квашеной капусты. Это относится даже к мелким рыбным костям. Из сущика получается очень насыщенный вкусный бульон. Чтобы приготовить качественного сущика, требуется умение правильно обрабатывать рыбу, топить печь и выбирать дрова. Только при соблюдении всех условий приготовленные в последующем щи из сущика будут по-настоящему вкусные и наваристые. Также сущика измельчали до консистенции порошка, заливали кипятком, добавляли необходимые ингредиенты для щей и готовили суп.Приготовление:
Нарезать большими кусками очищенный картофель и репчатый лук. Очистить сушеную рыбу. В большой кастрюле довести воду до кипения. Добавить в воду нарезанные картофель и лук, варить до полуготовности, пока они слегка не размягчатся. Добавить сушеную рыбу и варить суп до готовности. В конце варки добавить горошины черного перца и лавровый лист. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую тарелку кусочек рыбы, посыпать измельченной зеленью и подавать.
Состав / Ингредиенты:
- Картофель 200 Грамм
- Зелень По вкусу
- Репчатый лук 30 Грамм
- Лавровый лист По вкусу
- Черный перец горошком По вкусу
- Сущик 80 Грамм
Количество порций
6
Оценить рецепт Щи с сущиком
5.0
4
Рекомендуем рецепты:
Рыбный суп с укропом
Равиоли со шпинатом и сыром
Гарнир к индейке
Баклажаны по-армянски
Картофельно-мясная запеканка в мультиварке
Рыбный суп с укропом
Равиоли со шпинатом и сыром
Гарнир к индейке
Баклажаны по-армянски
Картофельно-мясная запеканка в мультиварке
Редакция рекомендует:
Щи - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ