Главная / Каталог рецептов / Супы / Щи / Щи рыбные

Щи рыбные

Обновлен : Alteredego

24.04.2014
Время приготовления: 40 мин

Рецепт приготовления русских рыбных щей с судаком, луком, морковью, сушеными грибами, квашеной капустой, петрушкой и томатной пастой.

Описание приготовления:

Рыбные щи могут быть приготовлены как из свежей рыбы, так и из консервов (например, килька в томате) или из сушеной (сущика или снетков). Рыбные щи были популярны у жителей северных краев России. Для приготовления таких щей засушивалась, а затем мололась мелкая рыба. Рыбный порошок впоследствии засыпался в щи, так как сушеная рыба в щах усваивается организмом намного лучше. Самые наваристые рыбные щи получаются из мелкой рыбы (окуня, ерша, плотвы) или голов крупной рыбы.

Приготовление:
Квашеную капусту промыть под холодной водой, отложить в сторону. Чистить судака от чешуи, потрохов и костей. Нарезать судака на кусочки, поместить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Добавить черный перец горошком, лавровый лист, нарезанные сушеные грибы и варить на среднем огне. Мелко нарезать репчатый лук, морковь и корень петрушки. Выложить в сковороду и обжарить с горчичным маслом. Добавить 1 столовую ложку муки и продолжать жарить. Слегка развести овощи рыбным бульоном. В рыбный бульон добавить квашеную капусту, обжаренные овощи, томатную пасту и соль. Рыбное филе приправить солью и перцем по вкусу, обвалять в муке и обжарить в сковороде в растительном масле. Когда капуста и овощи будут готовы, добавить рыбу в щи и довести до кипения. Украсить щи измельченной петрушкой и подавать.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Судак

Блюдо: Супы / Щи

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Судак 1,3 Килограмма
Вода 2 Литра
Лавровые листья 2-3 Штук
Сушеные грибы 2-3 Штук
Луковица 1 Штука
Морковь 1 Штука
Корень петрушки 1 Штука
Мука 1 Ст. ложка
Квашеная капуста 350 Грамм
Горчичное масло 60 Миллилитров
Томатная паста 2 Ст. ложки
Зелень петрушки По вкусу
Соль По вкусу
Черный перец горошком По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

116 ккал

Калорийность

1 г

Белки

9 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Оценить рецепт Щи рыбные

4.7 10

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Щи рыбные"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Яйца фаршированные печенью трески с красной икрой
Аджика грузинская
Канапе с семгой
Кабачки жареные с грибами
Морковный пудинг на пару

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: