Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Шашлык / Шашлык в казане

Шашлык в казане

Обновлен : Арина Вольская

22.05.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед - узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда.

Описание приготовления:

Как вы видите - рецепт приготовления шашлыка в казане простой, самое сложное в этом процессе - поддерживать правильный огонь под казаном. Конечно, можно приготовить шашлык в казане и в домашних условиях - но... Не знаю как для вас, а для меня обязательным условием для шашлыка является наличие костра и свежего воздуха :) Шашлык в казане получается более сочный и нежный, нежели обыкновенная вариация этого блюда, т.к. мясо не обжаривается и не засушивается на сильных углях, а наоборот - томится под крышкой и потому получается идеально сочным и мягким.

Назначение: На природу

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина / Баранина

Блюдо: Горячие блюда / Шашлык

География кухни: Узбекская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Мясо 1,5 Килограмма (баранина, свинина, говядина - любое)
Лук 1 Килограмм
Сало 100-150 Грамм
Острый перец 1 Штука (если не любите острое, тогда меньше)
Соль 1 Чайная ложка
Перец черный молотый 2-3 Щепоток
Зира 2 Чайных ложки
Зелень укропа, кинзы 100 Грамм

Количество порций 4

Как приготовить "Шашлык в казане"

Мясо порезать на кусочки такой величины, как вы обычно нарезаете для шашлыков. Посолить, посыпать перцем и зирой.

Лук почистить и нашинковать кольцами или полукольцами. Помыть и нарезать зелень кинзы и укропа( или какой вам нравится)

Нарезаем сало кусочками( если у вас нежирное мясо) и выкладываем на дно уже нагретого на костре казана.

Поверх сала укладываем кусочки мяса.

Присыпаем мясо слоем лука и посыпаем нарезанной зеленью. Затем - опять слой мяса, лука и так чередуем, пока не закончатся все имеющиеся у нас ингредиенты:) Если вам нравится остренький вкус шашлыка - сверху положите стручок красного острого перца.

Накрываем мясо в казане крышкой или миской так, чтобы она плотно прикрыла мясо. Если ваша крышка недостаточно тяжелая и пар при готовке может ее приподнимать - положите сверху на нее груз.

Готовим шашлык на медленном огне. Главное - не прозевать момент, когда мясо начнет поджариваться - шкварчать. Тогда снимаем крышку и перемешиваем мясо. Закрываем опять крышкой и готовим еще минут 5-10.

Оценить рецепт Шашлык в казане