Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Самса / Самса в тандыре

Самса в тандыре

Приготовил : Джулия Ветрина

24.02.2016
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Хочу поделиться классическим рецептом, как приготовить самсу в тандыре. Если у вас будет возможность сделать блюдо именно в этой национальной печи, обязательно попробуйте!

Описание приготовления:

Раннее я уже делилась рецептами самсы, но никогда не писала, как она готовится по-настоящему. В традиционном виде выпечка делается в тандыре. Многие народы на Кавказе и Востоке пользуются этой технологией. Да и в наших широтах можно найти рестораны и кафе, которые готовят именно так.

Назначение: На обед / На полдник

Основной ингредиент: Мясо

Блюдо: Выпечка / Самса

География кухни: Узбекская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Баранина без кости 450 Грамм
Жир бараний 40 Грамм
Репчатый лук 2 Штуки
Вода 2 Ст. ложки
Черный молотый перец По вкусу
Растительное масло 3 Ст. ложки
Соль По вкусу
Слоёное тесто бездрожжевое 500 Грамм
Кунжут По вкусу
Сливочное масло 100 Грамм

Количество порций 4

Как приготовить "Самса в тандыре"

Для начала надо разогреть сам тандыр. И, пока дрова начинают его прогревать, приготовьте фарш. Промойте и уберите все прожилки на мясе. Лук очистите. Не забудьте достать размораживаться тесто.

Нарубите мелко баранину с луком (или прокрутите их через мясорубку). Добавьте к ним воду, перец и соль. Всё перемешайте. Отдельно нарежьте сало.

Раскатайте тесто после того, как оно разморозилось. Сделайте лепёшки. В центр каждой уложите немного жира, а сверху — фарш.

В тандыре традиционно выпекаются самсы полукруглой формы. Поэтому соедините все края теста в центре, надежно закрепив их и чуть-чуть приплюснув. Верх самсы можно смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом. Чтобы прикрепить выпечку в печь, её сторону смачивают очень солёной водой и рукой в рукавице прикрепляют к стенке.

Накройте тандыр крышкой. Через 25 минут сбрызните всё водой и дайте ещё немного постоять на огне. Потом достаньте и смажьте сливочным маслом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Самса в тандыре