Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пирожки / Блюда с начинкой / Самса / Самса самаркандская

Самса самаркандская

Приготовил : Алексей Марчук

04.11.2015
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Самса самаркандская - замечательная выпечка, которая относится к узбекской национальной кухне. Начинки бывают абсолютно разными, но я предпочитаю готовить самсу со шпинатом и сычужным сыром.

Описание приготовления:

Вашему вниманию - классический рецепт приготовления самсы самаркандской. Существуют два самых распространенных варианта приготовления: выпечка самсы в духовке (в печи) или жарка во фритюре. Первый вариант мне импонирует больше, так как самса получается более пышной и вкусной. Удачного приготовления!

Назначение: На полдник / Фуршет

Основной ингредиент: Овощи / Шпинат / Молочные продукты / Сыр / Тесто / Зелень

Блюдо: Выпечка / Пирожки / Блюда с начинкой / Самса

География кухни: Узбекская / Восточная

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Вода тёплая 1 Стакан
Уксус винный 1 Ст. ложка
Соль 1 Щепотка
Мука 3 Стакана
Масло сливочное 150 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Соль и перец По вкусу
Сыр сычужный 150 Грамм
Шпинат 400 Грамм
Яйцо 1 Штука

Количество порций 6

Как приготовить "Самса самаркандская"

Смешайте теплую воду с солью и уксусом. Добавьте просеянную муку, замесите тесто (чтобы не липло к рукам). Разделите тесто на три равные части, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Присыпьте стол мукой, раскатайте первый кусок теста в очень тонкий пласт. Растопите сливочное масло, смажьте им тесто (третьей частью масла).

Через 5 минут сверните тесто в тугой рулет.

Второй кусок теста также раскатайте и смажьте маслом. Поместите рулет на край раскатанного теста, сверните в один общий рулет. Таким же образом поступите и с третьим куском теста.

Поместите получившийся рулет в морозилку на 30 минут.

Измельченный репчатый лук обжарьте на масле до мягкости. Добавьте мелко порезанный шпинат, соль, перец и чеснок (пропущенный через пресс). Через 2-3 минуты снимаем его с огня, даем ему остыть. Подмешиваем яйцо и тертый сыр.

Достаем тесто из морозилки, нарезаем его кружочками.

Каждый кружочек раскатываем в небольшую лепешку. В центр кладем начинку. Защипываем края так, чтобы получился треугольник.

Смажьте противень маслом, выложите самсу (швом вниз). Запекайте в духовке 30 минут, температура 200 градусов. Перед выпечкой можно посыпать самсу черным кунжутом.