Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Маринование / Салат из синеньких на зиму

Салат из синеньких на зиму

18.07.2017
Время приготовления: 1 ч.

Пикантные салаты на зиму из овощей спасут вас не раз. Когда гости уже на пороге, вам всего лишь нужно достать вкусную заготовку из баночки. Всегда имею под рукой пару таких. И эта одна из них.

Описание приготовления:

Из моего рецепта вы узнаете о том, как приготовить салат из синеньких на зиму. В составе вы также найдёте морковь, сельдерей и лук. Кстати, сельдерей я добавила первый раз, получился необычный вкус. Благодаря такому сочетанию блюдо можно назвать экзотическим, хотя продукты всегда доступны.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Морковь / Кабачок

Блюдо: Заготовки / Маринование

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 500 грамм
Морковь 300 грамм
Корень сельдерея 200 грамм
Репчатый лук 150 грамм
Растительное масло 70 мл
Перец чили 2 штуки
Соль 3 ч. ложки
Паприка копчёная, молотая 2 ч. ложки
Чеснок 3 зубчика
Петрушка По вкусу
Розмарин По вкусу
Вода 1,5 литра

Количество порций 4

Как приготовить "Салат из синеньких на зиму"

Воду с 2 чайными ложками соли поставьте на огонь. Доведите её до кипения. Варите в ней нарезанные баклажаны 4 минуты. Затем откиньте их в дуршлаг.

Далее по очереди эту процедуру проведите с луком, а потом с сельдереем. Каждый овощ варите в этой же воде 3 минуты.

Очищенную морковь нарежьте брусочками. Бланшируйте её в солёной воде 6 минут. Затем овощи соедините.

Листья петрушки обдайте кипятком и мелко нашинкуйте. Добавьте их к овощам.

Потом добавьте оставшуюся соль.

Теперь приготовьте заправку. В разогретое масло в сотейнике добавьте паприку, нарезанный перец, листья розмарина и пластинки чеснока. Сразу же выключите огонь.