Главная / Каталог рецептов / Салаты / Салат из баклажанов с зеленью

Салат из баклажанов с зеленью

Приготовил : Антон Сорока

16.05.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Такой салат можно подавать в качестве закуски (в небольших салатницах или в тарталетках), с оливковым маслом. Он легкий и вызывает аппетит. Расскажу, как приготовить салат из баклажанов с зеленью.

Описание приготовления:

С появлением свежих овощей самое время приготовить легкий овощной салат, который ничем не уступает по вкусу и питательности даже мясным или майонезным. Такой салат готовится из печеных овощей, с заправкой из оливкового масла, лимонного сока и зелени. Его можно сделать заранее и хранить в холодильнике.

Назначение: На обед / На ужин / Летние

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Зелень

Блюдо: Салаты

Состав / Ингредиенты:

Болгарский перец 1 Штука
Баклажан 8-9 Штук (маленькие)
Красный лук 1 Штука
Петрушка 1 Пучок
Кинза 0,5 Пучка
Чеснок 2-3 Зубчиков
Лимон 0,5 Штуки
Оливковое масло По вкусу
Бальзамический уксус По вкусу
Соль и молотый перец По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

25 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Салат из баклажанов с зеленью"

Салат из баклажанов с зеленью - фото шаг 1

1. Если есть большие баклажаны, тогда использую две штуки. В этот раз у меня вот такие маленькие. Баклажаны и болгарский перец хорошенько мою, смазываю оливковым маслом и выпекаю в разогретом до 180-190 градусов духовом шкафу полчаса.

Салат из баклажанов с зеленью - фото шаг 2

2. Печеные овощи вынимаю из духового шкафа и перекладываю на тарелку, чтобы они немного остыли.

Салат из баклажанов с зеленью - фото шаг 3

3. Аккуратно снимаю кожуру (это очень легко), удаляю семена и плодоножки.

Салат из баклажанов с зеленью - фото шаг 4

4. Петрушку и кинзу хорошенько ополаскиваю, затем промокаю салфеткой, затем измельчаю (очень мелко).

Салат из баклажанов с зеленью - фото шаг 5

5. Красный лук очищаю от шелухи, затем измельчаю тонкими полукольцами.

Салат из баклажанов с зеленью - фото шаг 6

6. Печеные овощи измельчаю мелким кубиком, смешиваю их с луком и зеленью, выдавливаю несколько зубчиков чеснока, заправляю растительным маслом, бальзамическим уксусом и лимонным соком, солю и перчу по вкусу.