Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Сахарный пирог на закваске

Сахарный пирог на закваске

Приготовил : Татьяна Крылова

22.05.2019
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Сегодня расскажу, как приготовить сахарный пирог на закваске - простой в приготовлении, но невероятно вкусный. Начинка из сметаны, яйца и сахара придает пирогу необыкновенный аромат, вкус и мягкость.

Описание приготовления:

Начинка для пирога не обязательно должна быть из фруктов - вы можете приготовить изумительно вкусный пирог из самых простых ингредиентов! В этом рецепте в качестве начинки используется сметана, тростниковый сахар, сливочное масло и яйцо. Пирог получается очень вкусным! Стоит отметить, что пироги, приготовленные на закваске, намного полезнее классических дрожжевых пирогов, так что не забывайте держать у себя несколько ложек закваски-стартера, чтобы всегда быть готовой испечь что-то вкусное и полезное.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Тесто / Сахар

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав / Ингредиенты:

Пшеничная мука 300 Грамм (60 грамм в закваску, 240 грамм в тесто)
Закваска 120 Грамм
Вода 60 Грамм
Молоко 40 Миллилитров
Сахар 50 Грамм
Мягкое сливочное масло 80 Грамм
Сливочное масло 50 Грамм
Тростниковый сахар 80 Грамм
Соль 1 Щепотка
Пшеничная закваска-стартер 1 Чайная ложка
Яйцо 3 Штуки (2 яйца - в тесто, 1 яйцо - для начинки)
Сметана 2 Ст. ложки

Количество порций 7

Как приготовить "Сахарный пирог на закваске"

Приготовьте опару. Закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

Переложите закваску в миску, добавьте сахар, соль, яйца и просеянную муку. Вымесите тесто в течение 5-7 минут. Незадолго до окончания замеса добавьте мягкое сливочное масло. Тесто получится липким и вязким.

Максимально округлите тесто и накройте крышкой. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Выложите тесто на пергамент, помещенный в форму и равномерно его распределите смазанными сливочным маслом руками.

Подушечками пальцев сделайте выемки по всей поверхности пирога, пытаясь достать до дна. Приготовьте начинку. Сметану смешайте с яйцом и равномерно распределите по тесту.

Кулинарным скребком продавите тесто по всей поверхности и обильно посыпьте пирог тростниковым сахаром. Выложите на тесто небольшие кусочки сливочного масла.

Поставьте форму с пирогом в холодную духовку и выпекайте 30-35 минут при температуре 190 градусов. Готовый пирог полностью остудите на решетке. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Сахарный пирог на закваске