Главная / Каталог рецептов / Закуски / Рыба по-фински

Рыба по-фински

Приготовил : Kurzyupa

28.10.2013
Время приготовления: 45 мин

Как приготовить рыбу по-фински? Да проще простого! Понадобится кусок лосося, пучок укропа, соль, сахар, немного перца - и через пару суток на вашем столе появится великолепная рыбка по-фински.

Описание приготовления:

Ну какой же русский не любит соленой красной рыбки! Кусочек ржаного хлеба, намазанного сливочным маслом да с ломтиком нежного лосося - не только идеальный завтрак, но и закуска.
И у кого же учиться солить рыбу, как не у финнов, для которых она является одним из главных продуктов в рационе. В кухне этого народа есть множество способов заготовки лосося, но данный рецепт рыбы по-фински отличается от других: особый аромат и вкус ей придает большое количество укропа и немного крепкого алкоголя.
Семга или форель, приготовленные таким способом - просто объедение! Сама на пробовала, но думаю, что для определенных сортов белой рыбы этот метод посола тоже подойдет. Если сделаете - поделитесь мнением!

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось

Блюдо: Закуски

География кухни: Финская

Состав / Ингредиенты:

Лосось 1 Килограмм
Укроп 150 Грамм
Соль 0,5 Стакана
Сахар 3 Ст. ложки
Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
Перец белый молотый 0,5 Чайных ложки
Крепкий алкоголь 50 Миллилитров (хорошая водка, виски или коньяк)

Количество порций 5

Как приготовить "Рыба по-фински"

Разделать рыбу - выпотрошить, удалить голову и хвост, хорошо промыть. Отделить филе от костей. Кожу можно снять или оставить - мне больше нравится, когда рыба солится без нее.

Вымыть и обсушить укроп. Часть мелко нарезать.

Смешать соль и сахар. Уложить филе на фольгу, бумагу или в посуду. Равномерно полить алкоголем и хорошо натереть смесью соли и сахара.

Приправить перцем и посыпать измельченным укропом. Распределить по поверхности целые веточки - они нужны только для аромата, когда рыба просолится, их можно будет удалить.

Сложить филе вместе - обработанными сторонами друг к другу. накрыть крышкой или завернуть в бумагу и оставить при комнатной температуре на несколько часов. После убрать в холодильник на 2 суток. Спустя это время рыбу можно достать.