Ризотто с шафраном и лимоном
Ризотто с трюфелем
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Ризотто с трюфелем - изысканное и дорогое (желудку и кошельку) блюдо. Для него нужен рис, грибы - сухие и свежие, специи и зелень. Трюфель в рецепте - один и маленький, но чудо сотворит именно он!
Описание приготовления:
Как приготовить ризотто с трюфелем?1. Залейте сушеные грибы окипятком и подержите до мягкости, в течение 15 минут. Затем выберите шумовкой, воду от грибов оставьте.
2. Нагрейте в кастрюле овощной бульон (его можно приготовить из воды и бульонного кубика), добавьте к нему воду, в которой были сушеные грибы. Полученный бульон держите на медленном огне, чтобы он был теплым.
3. Очистите и нарежьте лук, чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите, свежие грибы промойте и почистите. Если надо, порежьте грибы на пластинки.
4. В сковороду влейте оливкового масла, слегка обжарьте лук, чеснок, добавьте листики тимьяна и свежие грибы. Выпарите жидкость и жарьте грибы до золотисто-коричневого цвета.
5. Добавьте рис, приготовленные сушеные грибы и обжарьте в течение 2-3 минут.
6. Добавьте вино, помешайте.
7. Затем постепенно порциями добавляйте горячий бульон. Влейте немного, помешивая, пусть рис его впитает, затем добавляйте следующую порцию. И так - до готовности риса.
8. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте сливочное масло и тертый Пармезан или другой твердый сыр.
9. Посолите, поперчите и перемешайте.
10. Выложите на сервировочную тарелку и сверху посыпьте тертым трюфелем.
Ризотто с трюфелем готов! Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
- Грибы сухие 50 грамм (Любые)
- Вода 750 мл
- Овощной бульон 250 мл
- Масло оливковое 1 ст. ложка
- Луковица 1 штука
- Чеснок 1 зубчик
- Веточки тимьяна (свежего) 4 штуки
- Свежие грибы 250 грамм (Любые)
- Рис 300 грамм
- Белое сухое вино 60 мл
- Твердый сыр (Пармезан) 40 грамм
- Масло сливочное 20 грамм
- Соль - по вкусу
- Перец черный свежемолотый - по вкусу
- Черный трюфель 1 штука (Натереть на специальной терке для трюфелей или овощной терке.)
Количество порций
4
Оценить рецепт Ризотто с трюфелем
4.1
8
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Вадим Жуков 
02.12.2017 13:48
Сковородка в процессе приготовления у автора превращается в кастрюльку. Закладывают все ингредиенты в сковороду, а снимают с огня уже кастрюлю. На каком огне готовить рис, помешивать ли при впитывании рисом бульона, также не уточняется.
Ризотто - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов