Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Равиоли / Равиоли с яйцом

Равиоли с яйцом

Приготовил : Galate

04.01.2015
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Равиоли с яйцом можно назвать гигантскими, потому что сырое яйцо целиком помещается в равиолю. Блюдо без сомнения очень оригинальное, можно предложить его для семейного ужина или обеда.

Описание приготовления:

Равиоли с яйцом делать нужно аккуратно, чтоб яйца не растеклись по тесту. Тесто для равиоли с яйцом готовьте по обычному рецепту: на каждые 200-250 грамм муки нужно одно яйцо и одна ложка масла и одна воды. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. После замеса дайте тесту отдохнуть полчаса. Спаржу можно заменить шпинатом или зеленью с тертым сыром. Великое разнообразие начинок дает вам большое поле для творчество, главное,чтоб начинка не была слишком мягкой, она должна держать форму. Успехов и приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Тесто / Яйца

Блюдо: Горячие блюда / Равиоли

География кухни: Итальянская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Спаржа или шпинат 450 Грамм
Лук-шалот 6 Штук
Масло сливочное 120 Грамм
Рикотта или творог 350 Грамм
Пармезан 60 Грамм
Панировочные сухари 25 Грамм
Желток 12 Штук
Тесто для равиоли 560 Грамм
Соль, перец По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Равиоли с яйцом"

У спаржи отломайте одресневевшие концы и порежьте. На сковороде обжарьте лук и спаржу 5 минут.

Измельчите спаржу с луком в блендере и смешайте с рикоттой, яйцом, сухарями и тертым пармезаном, солью, перцем. Раскатайте тесто и выложите начинку через равные промежутки.