Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Равиоли / Блюда с начинкой / Равиоли

Равиоли

23.06.2017
Время приготовления: 3 ч.

Равиоли — это итальянские пельмешки разной формы с разнообразной начинкой. Их готовят из тонкого полусдобного пресного теста. Хочу предложить рецепт, как приготовить равиоли с грибами (очень вкусные)!

Описание приготовления:

Лучше использовать для раскатки теста специальную насадку для комбайна, так тесто получится равномерно тонким и равиоли будут выглядеть красивее. Если вы сразу не будете готовить все равиоли, заморозьте часть в морозилке. Подавайте это блюдо горячем виде с любимым соусом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Молочные продукты / Мука

Блюдо: Горячие блюда / Равиоли / Блюда с начинкой

Состав / Ингредиенты:

Лук 3 штуки
Морковь 4 штуки
Помидоры 2 штуки
Чеснок 1 зубчик
Бекон 8 штук (тонкие ломтики)
Грибы 200 грамм
Мука 4 стакана
Яйца 8 штук
Мускатный орех 0,5 ч. ложки
Зелень петрушки 1 пучок
Соль, перец По вкусу
Нежный творожный сыр 1/3 стакана
Твердый острый сыр 80 грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Равиоли"

Взбейте миксером 6 яиц. Соедините их с просеянной мукой, замесите тесто. Накройте пищевой пленкой миску и оставьте его на полчаса на кухне.

Мелко нарежьте лук, морковь и бекон (удобно это сделать в кухонном комбайне). Отправьте эту смесь на разогретую сковороду или в сотейник, добавьте стакан воды. Варите около 7 минут на среднем огне, пока не испарится вода.

Добавьте соль, перец и мускатный орех, обжаривайте овощи до коричневого цвета, остудите. Затем смешайте их с нарезанной петрушкой, творожным сыром, острым тертым сыром и с 2 яичными желтками.

Тесто разделите на 6 частей. Каждую раскатайте в тонкий слой прямоугольной формы. Складывайте листы теста на пергамент, присыпанный кукурузной мукой, накройте полотенцем.

На лист теста поместите по чайной ложке начинки на расстоянии 2.5 см друг от друга. Накройте второй частью теста, тупой стороной ножа "запечатайте" начинку между пластами теста. Фигурным ножом нарежьте равиоли квадратной формы.

Для приготовления равиоли опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 8-10 минут.

Для соуса в растительном масле поджарьте грибы, посолите, выдавите к ним чеснок. Через несколько минут добавьте дольки помидора, тушите 4-5 минут. Снимите с огня и добавьте петрушку и базилик.

Оценить рецепт Равиоли