Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Пшенично-амарантовый хлеб

Пшенично-амарантовый хлеб

Приготовил : Татьяна Крылова

30.05.2019
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пшенично-амарантовый хлеб на закваске. Этот хлеб получается полезным благодаря тому, что в его основе лежит пшеничная закваска и амарантовая мука.

Описание приготовления:

Многую выпечку сложно назвать полезной, но этот рецепт - исключение. Хлеб, приготовленный на пшеничной закваске с добавлением амарантовой муки не может приносить вред - более того, говорят, что он имеет лечебные свойства. Благодаря муке амаранта хлеб имеет легкий ореховый аромат и вкус. Такой хлеб отлично подойдет в качестве быстрого перекуса, если нанести на него немного сливочного масла или овощного паштета - получится очень вкусно. Закваску лучше всего приготовить заранее, чтобы всегда быть готовой испечь вкусный хлеб.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На полдник / Недорого

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Соль 1 Чайная ложка
Сахар 2 Ст. ложки
Оливковое масло 3 Ст. ложки
Закваска (опара) 140 Грамм
Закваска-стартер 1 Ст. ложка
Вода комнатной температуры 305 Грамм (70 грамм в закваску, 235 грамм в тесто)
Пшеничная мука первого сорта 280 Грамм (70 грамм в закваску, 210 грамм в тесто)
Мука из семян амаранта 190 Грамм
Семена амаранта 1 Чайная ложка

Количество порций 6

Как приготовить "Пшенично-амарантовый хлеб"

Приготовьте опару. Закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

В миску тестомеса добавьте просеянную пшеничную муку и муку из семян амаранта. Добавьте семена амаранта, соль и сахарный песок. Хорошо перемешайте.

Добавьте разведенную водой закваску и оливковое масло. Вымесите тесто в тестомесе 5-6 минут на второй скорости. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом и округлите.

Переверните гладкой стороной вверх, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Округлите тесто и оставьте на 10 минут.

Аккуратно разомните тесто в лепешку и сверните плотный рулет, каждый раз прорабатывая шов. Переложите тесто в форму для хлеба, смазанную растительным маслом, распределите его по форме и накройте пленкой.

Оставьте при комнатной температуре до увеличения объема теста вдвое. Сбрызните тесто водой. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 45-60 минут. Полностью остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Пшенично-амарантовый хлеб