Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб из амаранта

Хлеб из амаранта

Приготовил : Юлия Мальченко

27.02.2017
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Такой хлеб из амаранта я готовлю на яблочной закваске собственного производства. Хлеб получается очень вкусным, а главное — полезным. Я готовлю хлеб на основе цельнозерновой и арамантовой муки.

Описание приготовления:

Приготовить хлеб на яблочной закваске не так просто, но результат превзойдет любые ожидания. Такой хлеб из амаранта получается очень вкусным и полезным. Арамант по своей сути считается полезным продуктом . По вкусу такая мука отдает ореховым ароматом, а по целебным свойствам амарант считается продуктом долголетия.

Основной ингредиент: Мука / Цельнозерновая мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Яблоки 3 Штуки
Вода 650 Миллилитров
Мука арамантовая 1 Стаканов
Мука цельнозерновая 1 Стакан
Соль По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Хлеб из амаранта"

1. Такой хлеб еще полезен тем, что он готовится без дрожжей на основе яблочной закваски. Для этого нам понадобятся три яблока и вода (если найдете родниковую, будет замечательно).

2. Нарезаем яблоки кубиками и выкладываем в банку объемом 750 мл. Заливаем водой так, чтобы яблоки только покрылись.

3. Оставляем на 5-7 дней в теплом месте, накрыв марлей.

4. Спустя указанное время отцеживаем нашу закваску, а яблоки выбрасываем, поскольку они нам больше не понадобятся.

5. Добавляем немного муки, это будет наша опара. Оставляем в теплом месте на 12 часов (можно на ночь).

6. Вот так выглядит процесс брожения нашей опары на закваске.

7. Теперь добавляем еще немного муки и оставляем до тех пор, пока тесто не поднимется в два раза.

8. Смазываем растительным маслом и накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 2 дня.

9. Теперь добавляем аромантовую муку и замешиваем тесто. Соль и специи добавляем по вкусу.

10. Вымесив тесто, формируем хлеб и выкладываем его на подготовленный противень. Даем время на расстойку (около 20 минут), после чего отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

11. Остальную закваску отправляем в холодильник. Для выпечки хлеба нужно брать 1 стакан готовой закваски, а остальную можно хранить в холодильнике долгое время.