Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Амарантово-ржаной хлеб

Амарантово-ржаной хлеб

Приготовил : Татьяна Крылова

22.08.2017
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Амарантово-ржаной хлеб является одним из самых полезных. Сочетание двух видов муки и тесто на закваске делают его кладезем полезным элементов. Посмотрите, как приготовить амарантово-ржаной хлеб дома.

Описание приготовления:

Если вам кажется, что приготовить вкусный, ароматный и мягкий хлеб можно только при условии добавления пшеничной муки, посмотрите этот рецепт. Здесь использована амарантовая и ржаная мука в соотношении 1:1, благодаря чему вкус хлеба и его аромат получаются необычными, но очень приятными. Что уж говорить о полезных свойствах этого хлеба... сочетание закваски, амарантовой и ржаной муки, отсутствие масла в тесте говорят сами за себя. Аромат амарантовой муки довольно необычный, но к нему легко привыкнуть, особенно учитывая ее полезные свойства.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мука / Ржаная мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Диета: Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

Ржаная мука 350 Грамм (300г в закваску, 50г в тесто)
Соль 14 Грамм
Ржаная закваска 600 Грамм
Закваска-стартер 1-2 Ст. ложек
Вода комнатной температуры 490 Грамм (300г в закваску, 190г в тесто)
Амарантовая мука 350 Грамм

Количество порций 7

Как приготовить "Амарантово-ржаной хлеб"

1. Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте просеянную ржаную муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Разбавьте закваску водой, добавьте просеянную амарантовую и ржаную муку, соль. Замесите тесто – оно получится мягким и липким. Накройте тесто пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

3. Выложите тесто на влажную рабочую поверхность и сгладьте поверхность. Выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом. Влажными руками хорошо утрамбуйте тесто и несколько раз ударьте формой о стол.