Главная / Каталог рецептов / Супы / Рассольник / Постный рассольник с грибами, кабачком и малосольными огурцами

Постный рассольник с грибами, кабачком и малосольными огурцами

02.09.2018
Время приготовления: 1 ч.

Грибная пора в разгаре. Предлагаю сварить ароматный рассольник, добавив в него лесных грибов, кабачок и малосольных огурцов. Отличное сытное и легкое блюдо!

Описание приготовления:

Чем больше в блюде разных грибов, тем оно вкуснее. Поэтому смело кладите в рассольник все, что собрали в лесу – пару подосиновиков, масленок, пяток сыроежек. Если ваш «улов» невелик, добавьте вешенок или шампиньонов.

Назначение: На обед / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Кабачок / Грибы

Блюдо: Супы / Рассольник

География кухни: Русская кухня

Диета: Для диабетиков / Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Картофель 2 штуки
Морковь 1 штука
Кабачок 150 грамм
Грибы 200 грамм (смесь разных)
Перловая крупа 2 стакана (вареная)
Тимьян 1 ч. ложка
Масло растительное 2 ст. ложки
Лук репчатый 1 штука
Рассол 1/2 стакана
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец По вкусу
Томаты протертые 1/2 стакана
Огурцы малосольные 2-3 штук (некрупные)

Количество порций 4

Как приготовить "Постный рассольник с грибами, кабачком и малосольными огурцами"

Постный рассольник с грибами, кабачком и малосольными огурцами - фото шаг 1

Подготовленные грибы нарежьте мелко и обжарьте на масле до румянца, добавьте лук и жарьте вместе еще несколько минут. Затем добавьте морковь соломкой и немного прогрейте все вместе.

Постный рассольник с грибами, кабачком и малосольными огурцами - фото шаг 2

Влейте в сковороду процеженный рассол и протертые помидоры, доведите до кипения и тушите на медленном огне минут 10. Добавьте кабачок и малосольные огурцы, нарезанные кубиками и тушите еще 10 минут.

Постный рассольник с грибами, кабачком и малосольными огурцами - фото шаг 3

Параллельно сварите нарезанный кубиками картофель в двух литрах воды. Добавьте вареную перловку и дайте провариться пару минут вместе. Я замачиваю перловку всегда в большом количестве, затем отвариваю почти до готовности и промываю. Излишки замораживаю и всегда имею под рукой готовую крупу. Это очень упрощает приготовление супов с перловой крупой.

Постный рассольник с грибами, кабачком и малосольными огурцами - фото шаг 4

Выложите в суп содержимое сковороды и проварите пару минут. Скорректируйте суп на соль, добавьте свежемолотый черный перец, лавровый лист, укроп и тимьян. Плотно накройте крышкой, снимите суп с огня и дайте настояться минут 20.