Главная / Каталог рецептов / Супы / Рассольник / Рассольник с говяжьими почками

Рассольник с говяжьими почками

31.01.2023
Время приготовления: 5 ч.

Предлагаю приготовить необычный, но очень вкусный рассольник, в котором вместо мяса будут говяжьи почки. Варится суп просто и прекрасно разнообразит ваш стол. Берите идею на вооружение!

Описание приготовления:

Не старайтесь в начале приготовления рассольник сильно солить, ведь потом вы будете добавлять соленые огурцы и рассол. Сахар поможет отрегулировать кислотность и сделает вкус более насыщенным. А если почки отварить заранее, то на приготовления супа уйдет совсем немного время. При желании в суп можно добавить мясо или курицу. Подавать рассольник лучше всего со сметаной и зеленым луком.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Почки

Блюдо: Супы / Рассольник

Состав / Ингредиенты:

Бульон мясной 1.5 литра
Почки говяжьи 500 грамм
Перловая крупа 60 грамм
Огурец соленый 1 штука
Картофель 3 штуки
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Масло растительное 2 ст. ложки
Зелень По вкусу
Рассол По вкусу
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Сахар По вкусу
Лавровый лист 1 штука

Количество порций 5

Калорийность

40 ккал

Калорийность

4 г

Белки

2 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Рассольник с говяжьими почками"

Рассольник с говяжьими почками - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рассольника с говяжьими почками. Перловку замочите на ночь в теплой воде, чтобы она быстрее сварилась.

Рассольник с говяжьими почками - фото шаг 2

Для начала займитесь почками. Залейте их холодной водой на несколько часов, меняя воду 2-3 раза. Затем очистите от протоков, жира. Промойте, отваривайте в чистой воде в течение 2-3 минут после закипания. Слейте бульон, и промойте почки. Повторите процедуру еще 3-4 раза. Затем отварите их до готовности в соленой воде, достаньте и дайте остыть. В то же время отварите перловку в течение 20-25 минут после закипания, промойте и дайте воде стечь.

Рассольник с говяжьими почками - фото шаг 3

В чистую кастрюлю налейте мясной или куриный бульон и доведите его до кипения на среднем огне. Картофель почистите и порежьте соломкой, добавьте в бульон.

Рассольник с говяжьими почками - фото шаг 4

Добавьте в бульон с картошкой отварную перловку, посолите и варите все в течение 10 минут.

Рассольник с говяжьими почками - фото шаг 5

Почки порежьте соломкой и выложите в суп, варите в течение 5-7 минут.

Рассольник с говяжьими почками - фото шаг 6

В сковороду налейте растительное масло и выложите мелко нарезанный репчатый лук и натертую морковь. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут.

Рассольник с говяжьими почками - фото шаг 7

Соленые огурцы натрите на крупной терке и добавьте к обжаренным овощам. Тушите все в течение 5 минут.

Рассольник с говяжьими почками - фото шаг 8

Выложите тушеные овощи в суп, перемешайте и дайте покипеть 3 минуты. Доведите вкус при помощи рассола и сахара, дождитесь закипания и снимите с огня. Добавьте в рассольник зелень и дайте настояться супу в течение 30 минут.