Паштейш
Португальское пирожное с заварным кремом
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Португальское пирожное "Паштел-де-ната" - это десерт-пирожное в виде чашечек из слоёного теста с заварным кремом. Оригинальный рецепт старательно оберегается, но можно попробовать.
Описание приготовления:
Не ошибусь, если скажу, что пирожные "Паштейш-де-ната" входят в число кулинарных символов Португалии. Рецепт этих пирожных держится в секрете, но несмотря на это, пирожные "разошлись" по миру и сегодня их пекут во многих странах. Возможно, что в оригинальных пирожных есть какой-то секретный ингредиент, но в целом этот рецепт очень похож на них. Готовить очень просто, смотрите пошаговый рецепт и пеките с удовольствием. Одной штучкой точно не обойдетесь.Состав / Ингредиенты:
- Слоеное тесто 500 грамм (готовое, бездрожжевое)
- Молоко 300 грамм
- Сахар 200 грамм
- Мука 35 грамм
- Желтки яичные 2 грамма (2 крупных или 4 мелких)
- Корица 1 штука (в палочках)
- Цедра 1 штука (одного лимона)
- Соль 1 щепотка
- Вода 130 мл
Количество порций
8
Калорийность
222 ккал
Калорийность
6 г
Белки
5 г
Жиры
55 г
Углеводы
Как приготовить "Португальское пирожное с заварным кремом"
Подготовьте ингредиенты.
Влейте в сотейник 200 мл. молока, добавьте палочку корицы, цедру одного лимона (без белой части), нагрейте до кипения.
В оставшиеся 100 мл. молока добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
Влейте мучную смесь в горячее молоко, размешайте.
Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара, доведите до кипения.
Влейте сахарный сироп в молочно-мучную смесь, размешайте.
Процедите основу для крема, чтобы удалить возможные комочки, уберите корицу и цедру.
Закройте крем пищевой пленкой "встык", охладите до комнатной температуры.
Пока крем охлаждается, займитесь "корзиночками", для этого сверните в плотный рулон пласт слоеного теста.
Нарежьте тесто на кружочки толщиной 1,5-2 см., из стандартного листа слоеного теста весом 250 грамм получается 8 заготовок.
Приплющите руками тесто в лепешку и вложите его в формочку, подняв бортики, чтобы получилась корзиночка.
Когда заварная часть крема остынет до комнатной температуры, введите в него 2-4 яичных желтка (в зависимости от размера), размешайте.
Заполните кремом все "корзиночки" не доходя до краёв примерно 5 мм., при выпечке крем будет подниматься вверх, это надо иметь ввиду. Выпекайте пирожные при температуре 250 градусов 20-25 минут, смотрите за готовностью.
Готовые пирожные следует охладить до комнатной температуры и подавать к столу, они отлично сочетаются с кофе.
Оценить рецепт Португальское пирожное с заварным кремом
5.0
7
Похожие рецепты:
Комментарии :
Kristina Shevchenko 
09.09.2025 09:22
Португальское пирожное получилось очень изысканным, нежным и воздушным. Всем гостям понравилось, рецепт оказался беспроигрышным вариантом для вечеринки.
Пирожное - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов