Сезонные рецепты:
Похлебка с раками
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Старинное русское блюдо со вкусом ухи и ароматом раков. Подавалось по воскресеньям и праздникам с кулебяками.
Состав / Ингредиенты:
- Рыбный бульон 2 литра (из любой традиционной рыбы - карп, лещ, щука)
- Раки 8-10 штук (живые)
- Филе рыбное 200-300 грамм (разобрать рыбу, из которой варили бульон)
- Хлеб пшеничный 3-4 ломтиков
- Сливки, домашнее молоко 100 грамм
- Яйцо 2 штуки
- Масло сливочное 2 ст. ложки
- Соль и перец 1 по вкусу
Количество порций
4
Как приготовить "Похлебка с раками"
Приготовить 2 литра крепкого рыбного бульона из любой традиционной рыбы или из нескольких сортов. Остудить. Процедить.
Раков сварить в подсоленной воде до готовности (7-10 минут). Остудить их и разобрать. Панцири вычистить. Мясо раковых шеек и клешней сложить отдельно.
Приготовить фарш из рыбного филе, мяса из клешней, хлеба (размоченного в сливках), соли, перца, сырых яиц. Все составляющие хорошо измельчить и размешать до однородной массы. Полученным фаршем наполнить панцири раков.
Готовые панцири сложить в кастрюлю, залить бульоном и прокипятить несколько минут. Похлебку снять с огня. В глубокую тарелку положить 2 панциря, немного раковых шеек, залить бульоном. При желании посыпать зеленью, украсить лимоном, оливкой. Подавать еще горячим. Правильная похлебка получается прозрачной и ароматной.
Оценить рецепт Похлебка с раками
4.4
7
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похлебки - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов