Главная / Каталог рецептов / Супы / Похлебки / Похлебка с раками

Похлебка с раками

Обновлен : Alteredego

08.07.2014
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Старинное русское блюдо со вкусом ухи и ароматом раков. Подавалось по воскресеньям и праздникам с кулебяками.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты

Блюдо: Супы / Похлебки

География кухни: Русская кухня

Диета: Диетическое питание

Состав / Ингредиенты:

Филе рыбное 200-300 Грамм (разобрать рыбу, из которой варили бульон)
Масло сливочное 2 Ст. ложки
Яйцо 2 Штуки
Соль и перец 1 По вкусу
Рыбный бульон 2 Литра (из любой традиционной рыбы - карп, лещ, щука)
Хлеб пшеничный 3-4 Ломтиков
Раки 8-10 Штук (живые)
Сливки, домашнее молоко 100 Грамм

Количество порций 4

Как приготовить "Похлебка с раками"

Приготовить 2 литра крепкого рыбного бульона из любой традиционной рыбы или из нескольких сортов. Остудить. Процедить.

Раков сварить в подсоленной воде до готовности (7-10 минут). Остудить их и разобрать. Панцири вычистить. Мясо раковых шеек и клешней сложить отдельно.

Приготовить фарш из рыбного филе, мяса из клешней, хлеба (размоченного в сливках), соли, перца, сырых яиц. Все составляющие хорошо измельчить и размешать до однородной массы. Полученным фаршем наполнить панцири раков.

Готовые панцири сложить в кастрюлю, залить бульоном и прокипятить несколько минут. Похлебку снять с огня. В глубокую тарелку положить 2 панциря, немного раковых шеек, залить бульоном. При желании посыпать зеленью, украсить лимоном, оливкой. Подавать еще горячим. Правильная похлебка получается прозрачной и ароматной.

Оценить рецепт Похлебка с раками