Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пирожки / Пирожки на кефире

Пирожки на кефире

Обновлен : Наталья Польщак

08.02.2022
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Если совсем нет времени возиться с тестом, предлагаю быстрый вариант — пирожки на кефире. Содовое тесто не нуждается в расстойках и подъемах, оно сразу готово. Начинку выбирайте на свой вкус.

Описание приготовления:

Пирожки на кефирном тесте получаются очень мягкими и нежными. Здесь очень важно при замешивании теста не перестараться с мукой. И лучше всего её не доложить, чем переложить. Замешивается очень мягкое тесто, похожее по своей структуре на дрожжевое. Жарить пирожки нужно в очень хорошо разогретом масле, его должно быть много, минимум 1 см. на дне сковороды. Пирожки будут расти и пузырится прямо на глазах.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Кефир / Мука

Блюдо: Выпечка / Пирожки

Состав / Ингредиенты:

Кефир 250 Миллилитров (в тесто)
Яйцо 1 Штука (в тесто)
Мука 350 Грамм (в тесто)
Соль 1/2 Чайных ложки (в тесто)
Сахар 1 Ст. ложка (в тесто)
Сода 1 Чайная ложка (без горки, в тесто)
Капуста белокочанная 350 Грамм (в начинку)
Лук репчатый 1 Штука (в начинку)
Морковь 1 Штука (в начинку)
Масло растительное 2 Ст. ложки (в начинку)
Соль По вкусу (в начинку)
Перец черный молотый По вкусу (в начинку)
Масло растительное По вкусу (для жарки начинки)

Количество порций 12

Калорийность

151 ккал

Калорийность

5 г

Белки

5 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пирожки на кефире"

Подготовьте ингредиенты для начинки и теста. Приступим!

Очистите лук и морковь, натрите морковь на крупной терке, а лук порежьте тонко. Нашинкуйте капусту. Раскалите 2 ложки масла в сковороде, добавьте лук и морковь, жарьте несколько минут.

Добавьте нашинкованную капусту, тушите овощи до мягкости. Соль и перец по вкусу. У меня очень тонко нашинкованная капуста, поэтому 15 минут хватило до полной готовности. Переложите капусту и остудите начинку.

В кефир (комнатной температуры) добавьте яйцо, сахар и соль. Перемешайте. Если кефир домашний (самоквас), то в нем достаточно кислот, чтобы погасить соду. Если магазинный, то я рекомендую добавить в него ложечку уксуса.

Добавьте муку, соду. Я добавляю не сразу всю муку, а частями, постепенно вмешиваю.

У вас должно получиться мягкое, не липкое тесто.

Разделите тесто на 12 частей, примерно по 65 грамм. Скатайте в шарик каждый кусочек.

Раскатайте тесто, положите 2 ст.л. капусты. Защипните хорошо край. Переверните швом вниз и легко придавите ладошкой. Аналогично сделайте все 12 пирожков.