Сезонные рецепты:
Пирог с печенью и грибами
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Основа — нежное песочное тесто, сытная сочная начинка — печень, грибы, лук и нежная заливка. Вот и все, что нужно для славного семейного обеда или ужина. А еще — уютные разговоры за столом!
Описание приготовления:
Располагайтесь поудобнее, я расскажу и покажу вам, как приготовить пирог с печенью и грибами. Тесто по этому рецепту получается рассыпчатым и немного солоноватым. Грибы и лук придают сочность начинке, а заливка — нежность и сливочный вкус. Приятных вам хлопот на кухне!Состав / Ингредиенты:
- Мука 240 грамм
- Масло сливочное 100 грамм (холодное)
- Яйцо 3 штуки (1шт. — в тесто; 2шт. — в начинку)
- Сметана 1 ст. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Печень говяжья 400 грамм
- Шампиньоны 150 грамм
- Лук 1 штука
- Ряженка 25% 250 мл
- Масло растительное 3 ст. ложки (для жарки)
- Перец молотый По вкусу
Количество порций
10
Как приготовить "Пирог с печенью и грибами"
Подготовьте необходимые ингредиенты для теста.
Холодное масло перетрите с мукой с помощью кухонного комбайна или блендера. Взбейте яйцо и 1 ст.л. сметаны (я заменяю её на домашнюю ряженку), добавьте в муку, посолите и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки: печень заранее очистите от пленок и замочите в холодной воде на 2-3 часа; шампиньоны промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем, лук очистите.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Измельчите лук, пассеруйте его до прозрачности в течение 5 минут. Печень нарежьте некрупными кусками и обжарьте до румяной корочки в течение 5 минут.
Обжаренную печень выложите в блендер или комбайн. На разогретой сковороде обжарьте измельченные грибы на сильном огне до румяной корочки в течение 5 минут, посолите и поперчите по вкусу. Соедините с печенью и в режиме пульса пробейте до небольших кусочков.
Тесто раскатайте и распределите по форме (d - 26см). Наколите вилкой и поставьте в разогретую до 200С духовку на 10 минут.
Достаньте форму, уменьшите температуру до 180С. Выложите начинку, сверху залейте ряженкой, взбитой с яйцами и солью. Отправьте пирог запекаться на 40 минут. Заливка схватится, может немного подняться и опуститься.
Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите его, чтобы заливка застыла, и можете подавать теплым к столу. А можете полностью остудить. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Пирог с печенью и грибами
5.0
7
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Открытый пирог с грибами и печенью на дрожжевом тесте
Печеночный торт с грибами
Печеночный пирог слоями
Пирог с печенью, картофелем и сыром
Печеночный пирог из куриной печени
Пирог из слоеного теста с печенью
Пирог с печенью
Печень с грибами и картошкой
Блинный пирог с печенкой
Пирог с потрохами
Быстрый пирог
Пирог с фаршем и грибами
Комментарии :
Леся 
27.12.2018 13:40
Очень вкусный пирог, вся семья в восторге, чуть не подрались за последний кусок 
Kateone
03.10.2018 10:20
Вкуснейший пирог! Песочное тесто и нежная, сочная начинка! Если любите печень, попробуйте 
Janakovaleva
30.06.2018 06:20
Аппетитный пирог получился, красивый и вкусный. Моим домашним очень понравился. Спасибо!
Тамара
05.08.2017 08:40
Красивый и вкусный пирожок. Ряженка с яйцами - отличный вариант заливки. Спасибо!
Пироги - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов