Сезонные рецепты:
Печень по-берлински с яблоками и луком
Печень по-берлински
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Познакомлю вас с классическим блюдом немецкой кухни - печень по-берлински, и сразу расскажу, как его приготовить. Такое простое блюдо сможет приготовить каждый, а вкус вас, несомненно, порадует.
Описание приготовления:
Это блюдо подают во многих ресторанах мира. Печень, приготовленная по этому рецепту получается сочной и вкусной. На гарнир можно подать картофельное или морковное пюре, а также салат из красной капусты.Состав / Ингредиенты:
- Печень говяжья 600 грамм
- Яблоки 2 штуки
- Лимонный сок 1 ст. ложка
- Лук репчатый 4 штуки
- Масло сливочное 4 ст. ложки
- Мука пшеничная 2 ст. ложки
- Коньяк 10 мл
- Бульон говяжий 100 мл
- Сливки 30% 2 ст. ложки
- Перец черный молотый 1/4 ч. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
- Майоран (веточки) 4 штуки
Количество порций
4
Как приготовить "Печень по-берлински"
1
Разогрейте духовку до 120 градусов.
2
Говяжью печенку промойте, обсушите, удалите пленку и вены. Нарежьте печень на порционные куски.
3
Яблоки вымойте, очистите (при желанию) от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте яблоки кольцами, толщиной 8-10 мм и сбрызните лимонным соком.
4
Репчатый лук почистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
5
Обваляйте куски печени в муке, излишки стряхните. В сковороде растопите 2 ст.л. сливочного масла, обжарьте печень до золотистого цвета с каждой стороны и снимите сковороду с огня.
6
Приправьте печень солью и перцем, поставьте сковороду на средний уровень духовки. Запекайте печень около 10 минут или до желаемой степени прожарки.
7
В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте яблочные кольца до золотистого цвета с обеих сторон и выложите на печень.
8
В этом же масле обжарьте лук до золотистого цвета и выложите половину на яблоки.
9
Вторую половину лука доведите до темно-коричневого цвета, деглазируйте коньяком и бульоном, затем на большом огне уварите до сиропообразной консистенции.
10
Переложите луковый соус в чашу блендера, добавьте сливки и взбейте. Приправьте соус солью и перцем.
11
Положите печень с луком и яблоками на тарелки, полейте соусом и подавайте, украсив веточкой майорана.
Оценить рецепт Печень по-берлински
5.0
1
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов