Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Блюда целиком / Гусь жареный по-берлински

Гусь жареный по-берлински

Приготовил : Алексей Марчук

14.04.2014
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Гусь жареный по-берлински - изысканное и непревзойденное кушанье к праздничному столу. С гусем придется чуть попотеть, но оно того стоит!

Описание приготовления:

Приготовления гуся жареного по-берлински займет у вас много времени, но потраченные усилия стоят конечного результата. Такой гусь отлично украсит любой праздничный стол, да и накормить им можно целую толпу. Следуйте рецепту и все непременно получится. Яблоки для гуся жареного по-берлински используйте кисло-сладкие, так как слишком кислые яблоки испортят вкус гусятины.

Назначение: На обед / На праздничный стол / Праздничный обед

Основной ингредиент: Птица / Гусь

Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком

География кухни: Немецкая / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Гусь 1 Штука (весом до 3 кг)
Яблоки 6 Штук
Яблочный уксус 2 Чайных ложки
Крахмал 1 Чайная ложка
Яблочный сок 250 Миллилитров
Масло растительное 1 Ст. ложка
Сахар 0,5 Чайных ложки
Капуста 1 Килограмм (краснокачанная)
Приправы По вкусу (соль, перец, майоран)
Кукурузная мука 1 Ст. ложка
Куриный бульон 200 Миллилитров

Количество порций 10

Калорийность

58 ккал

Калорийность

7 г

Белки

4 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Гусь жареный по-берлински"

Моем и нарезаем дольками яблоки. Сердцевину нужно удалить.

Гуся нужно выпотрошить и промыть. Перемазать снаружи и внутри смесью из соли, перца и майорана. Начинить яблоками.

Брюхо гусю плотно зашиваем нитками. Кладем в духовку на смазанный растительным маслом противень. Температура 220 градусов. Запекаем 2 часа. За пол часа до окончания выложить на противень оставшиеся яблоки.

Нашинкуйте капусту. Положите ее в кастрюлю, добавьте яблочный сок, соль и сахар. Тушите около 20 минут. После этого добавьте разведенный в воде крахмал и готовьте еще 10 минут.

Приготовим соус. Вынимаем гуся из духовки, сливаем жир в сотейник, добавляем бульон, варим на медленном огне. Через несколько минут кладем кукурузную муку, тщательно перемешиваем.