Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Паста / Болоньезе / Паста с соусом болоньезе

Паста с соусом болоньезе

Alteredego

12.12.2011
Время приготовления: 4 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления пасты с соусом болоньезе. Получается отличное блюдо для сытного ужина.

Описание приготовления:

Для приготовления пасты по данному рецепту используют такие ингредиенты как: мясной фарш, чеснок, томатную пасту, чеснок и красное вино.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Макароны / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Паста / Болоньезе

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Луковица 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 25 грамм
Панчетта 85 грамм
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Молоко 300 мл
Свиной фарш 250 грамм
Фарш из говядины 250 грамм
Сухое красное вино 300 мл
Томатная паста 2 ст. ложки
Смесь трав (майоран, орегано, базилик, тимьян) 2 ч. ложки
Лапша спагетти (или тальятелле) По вкусу
Консервированные помидоры (очищенные от кожицы) 800 грамм
Черный перец, горошины 2-3 штук
Оливковое масло 1 ст. ложка
Лавровый лист 3-4 штук
Тертый пармезан По вкусу
Соль По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Паста с соусом болоньезе"

1. Порезать очень мелко сельдерей с луком, морковь, во время тушения они должны полностью раствориться. Раздавить или очень мелко нарезать чеснок. Маленькими кусочками порезать панчетту.

2. Растопить масло в большой глубокой кастрюле. Овощи, панчетту, чеснок добавить, и помешивая, примерно минут 8-10 обжаривать. Оба фарша кладем в кастрюлю. Огонь увеличить и деревянной ложкой постоянно помешивать и разминать комки. Огонь должен быть большим. Важно очень хорошо размять все комки.

3. Молоко влить в кастрюлю, размешать, огонь не убавлять и мин. 10-15 дать фаршу покипеть, пока в мясо не впитается все молоко. Не забывать помешивать. Как только молоко впиталось, вливаем вино, кипятим минут десять-пятнадцать.

4. Влить (вместе с соком) консервированные помидоры и добавить томатную пасту. Добавить соли, молотый черный перец и травы. Помешивая и разминая ложкой помидоры, довести до кипения.

5. Настроить маленький огонь и ставить кастрюлю на конфорку. Крышкой накрыть кастрюлю и перемешивая, готовить часа 2-3. По вкусу приправить. Готовый соус должен быть блестящий и густой. В кипяток добавляем лаврового листа, перца и оливкового масла. Макароны сварить в этой воде, в конце варки посолить.