Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Паста / Паста "Карбонара" от Джейми Оливера

Паста "Карбонара" от Джейми Оливера

Приготовил : Марина Щербакова

04.11.2016
Время приготовления: 45 мин

Попробуйте приготовить сытную карбонару с пикантными фрикадельками по рецепту Джейми Оливера. Вкусный и красивый ужин вам обеспечен! Рекомендую рецепт, будет очень сытно, это я гарантирую :)

Описание приготовления:

У Джейми Оливера существует несколько рецептов карбонары, ведь блюдо очень многогранно и готовить его можно совершенно по-разному. Чтобы приготовить пасту "Карбонара" от Джейми Оливера, вам понадобится паста лингвини, сливки, мясной фарш (для фрикаделек), сыр и яйца. Несмотря на несколько отдельных процессов, блюдо готовится очень просто и быстро!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Макароны

Блюдо: Горячие блюда / Паста

Состав / Ингредиенты:

Фарш 400-500 Грамм
Бекон 4 Ломтика (или прошутто)
Паста лингвини 400 Грамм
Соль, перец По вкусу
Яичные желтки 4 Штуки
Сливки 100 Миллилитров
Пармезан 100 Грамм
Цедра лимона 1 Штука
Петрушка По вкусу
Масло оливковое По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Паста "Карбонара" от Джейми Оливера"

Паста "Карбонара" от Джейми Оливера - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Фарш посолите и поперчите. Можете по желанию добавить прованские травы или приправу к мясу. Сформируйте фрикадельки. Если делать более крупные (как на тефтели), получается штук 6.

Паста "Карбонара" от Джейми Оливера - фото шаг 2

Приготовить тефтельки вы можете самым разным способом: обжарив, потушив или запекая их в духовке. Я обычно обжариваю порезанный бекон, добавляю его в казан к тефтелям вместе с жиром от жарки и запекаю до готовности. Можете потушить в казане.

Паста "Карбонара" от Джейми Оливера - фото шаг 3

Рекомендую тефтели прежде, чем выложить в казан, обжарить.

Паста "Карбонара" от Джейми Оливера - фото шаг 4

Бекон порезать, обжарить и добавить к тефтелям. Запекать в казане или на противне в разогретой до 200-210 градусов духовке минут 20.

Паста "Карбонара" от Джейми Оливера - фото шаг 5

Тем временем отварите пасту. Приготовьте к ней сливочный соус. Смешайте желтки.

Паста "Карбонара" от Джейми Оливера - фото шаг 6

Добавьте в желтки цедру (можно и чистый лимонный сок, если вам нравится более кислый привкус).

Паста "Карбонара" от Джейми Оливера - фото шаг 7

Также добавьте к желткам с лимонной цедрой тертый пармезан и сливки, все перемешайте.

Паста "Карбонара" от Джейми Оливера - фото шаг 8

Отварную пасту выложите на разогретую с небольшим количеством оливкового масла сковороду.

Паста "Карбонара" от Джейми Оливера - фото шаг 9

Добавьте соус из сливок и желтков. Кстати, можете добавить тертый сыр отдельно. Перемешайте, чтобы соус нагрелся, но не свернулись яйца, он должен слегка загустеть.