Куличи пасхальные
Пасхальные куличи
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Предлагаю приготовить пасхальные куличи, которые остаются мягкими и влажными максимально долго. У меня для начинки шоколад, но можно заменить его на любые сухофрукты, цукаты или орехи.
Описание приготовления:
Нежные, вкуснейшие пасхальные куличи из сдобного дрожжевого теста. Рекомендую приготовить на Пасху и оценить. Повозиться с тестом придётся, но оно того стоит. Куличи по этому рецепту я пеку своим деткам и они съедают их полностью, ничего не оставляя. Таких куличей всегда мало, они получаются бесподобно вкусными. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось три кулича 10, 12,5 и 15,5 в диаметре.Состав / Ингредиенты:
- Мука 500 грамм
- Дрожжи сухие 10 грамм
- Сахар 120 грамм
- Ванилин 1 грамм
- Сливочное масло 100 грамм
- Желтки 5 штук
- Подсолнечное масло 20 мл
- Шоколад 120 грамм
- Цукаты 50 грамм
- Вода 50 мл
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сливки 100 мл (20% жирности)
- Мед 30 грамм (жидкий)
Количество порций
3
Калорийность
373 ккал
Калорийность
10 г
Белки
12 г
Жиры
50 г
Углеводы
Как приготовить "Пасхальные куличи"
Подготовьте все ингредиенты по списку. Сливочное масло заранее размягчите при комнатной температуре.
Нам нужно заранее убедиться, что дрожжи активны. Соедините тёплую воду, 1 ч.л. муки, 1 ч.л. сахара и дрожжи.
Если через 20 минут в теплом месте не появилась пышная пена — меняйте дрожжи, иначе кулич не поднимется.
В глубокой миске соедините яичные желтки, сахар, мёд, соль и ванилин. Мед в этом рецепте нужен не только для аромата. Он гигроскопичен, то есть притягивает и удерживает молекулы воды внутри мякиша. Именно благодаря меду кулич не сохнет неделю.
Добавьте тёплые сливки и сметану.
Взбейте.
Добавьте опару.
Начните частями добавлять просеянную муку.
Важный нюанс: никогда не высыпайте всю муку сразу. Её влажность всегда разная. Добавляйте частями.
Тесто должно стать густым, но останется липким.
Рабочую поверхность посыпьте мукой. Выложите тесто и начните вводить мягкое сливочное масло в три этапа. Тщательно вмешиваем каждую порцию.
В конце добавьте растительное масло. В процессе подсыпайте муку, чтобы тесто не липло к столу.
Сливочное масло отвечает за вкус и структуру, а растительное — за эластичность. Частая ошибка: многие стараются «забить» тесто мукой, чтобы оно не липло к рукам. Этого делать нельзя! Тесто должно остаться чуть липким. Переложите его в миску, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1,5-2 часа. Я убираю в разогретую до 30 градусов духовку.
Сдобному тесту нужно время, чтобы «вырасти» под тяжестью жиров и сахара.
Рабочую поверхность посыпьте мукой. Выложите тесто и растяните его в пласт.
Выложите измельчённый шоколад или любые сухофрукты (предварительно обвалять в муке).
Сверните в рулет.
Рулет сверните улиткой.
Вымесите тесто недолго ещё раз.
Разделите тесто на части, округлите и заполните формы на 1/3. Силиконовые смазывать предварительно не нужно.
Оставьте формы в тепле на 1,5-2 часа. Я опять убираю в тёплую духовку. Тесто должно подняться почти до краев.
Разогрейте духовку до 170 градусов и поставьте противень с формочками на нижний уровень. Выпекайте около 30-35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Куличи получаются очень нежными, обязательно уложите их на бок на чистое полотенце и перекатывайте до остывания.
Пасхальные куличи готовы. Украсьте их по своему вкусу.
Светлой вам Пасхи!
Оценить рецепт Пасхальные куличи
5.0
3
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов