Лучше отварить рис с вечера, конечно. Но если такой возможности не было, остудите его как следует перед приготовлением блюда.
На сковороде с ложкой масла обжарьте омлет с двух сторон до легкой румяности.
Снимите его со сковороды. Добавьте еще немного масла и выложите измельченные овощи. Жарьте на среднем огне, помешивая, до мягкости.
Тем временем можно нарезать омлет.
Выложите на сковороду рис. Добавьте соль, перец, соевый соус и другие специи по желанию.
Аккуратно перемешайте, верните на сковороду омлет. Через минутку можно снимать блюдо с огня и подавать.
Приятного аппетита!