Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Острый салат на зиму

Острый салат на зиму

Sigma002

24.07.2019
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Острые салаты на зиму привлекают своей пикантностью. Их готовят из разных овощей и в разных сочетаниях. За счет добавления сухих острых приправ, можно регулировать вкус салата.

Описание приготовления:

Рецепт достаточно простой в приготовлении, с ним справится даже начинающая хозяйка. Стоит лишь заметить, что степень остроты вы смело можете регулировать самостоятельно. Салат отлично хранится при комнатных условиях.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Острый перец

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 500 грамм
Болгарский перец 500 грамм
Специя "5 перцев" 1-1,5 ч. ложки
Чеснок 4-7 зубчиков (свежий)
Масло растительное 0,5 стакана
Перец острый 1 штука
Сахар 1/2 ч. ложки
Соль 4 ст. ложки (0,5 ст.л. - в салат, 3,5 ст.л. - в баклажаны)
Вода 1,5 литра
Уксус столовый 9% 0,25 стакана

Количество порций 1

Как приготовить "Острый салат на зиму"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Баклажаны нарежьте продолговатыми кусочками.

В 1,5 литрах воды растворите 3,5 ст.л. соли. Баклажаны выложите в чашу и залейте соленым раствором.

Оставьте баклажаны на 30 мнут, периодически помешивая.

За это время почистите и нарежьте перец болгарский, острый перец, чеснок. Подготовленные овощи измельчите в блендере или на мясорубке с мелкой решеткой.

В кастрюлю с толстым дном переложите измельченные овощи, добавьте масло, соль, сахар, специи, уксус. Поставьте на огонь чуть ниже среднего и после закипания проварите 10 минут.

По истечении времени, добавьте баклажаны в кастрюлю (вынимая из рассола, тщательно отожмите). Перемешайте и варите на среднем огне после закипания 20 минут, помешивая.